【記者曹重偉報導】綠色餐飲前進馬祖！海島幌旅創生股份有限公司執行經濟部中小企業處112年度在地青年創育坊補助計畫，邀請何佳穎、戴秀真、番紅花3位國內推動者來馬，與地方青年及餐飲業者面對面交流，引導大家如何加入國際綠色餐飲GDG行列；晚間舉辦馬祖紅糟食材研究會，經過眾人創意融入，製作出令人耳目一新又食指大動的全新菜餚。
海島幌旅公司24日在津沙津寮舉辦國際綠色餐飲指南GDG馬祖交流會，強調這是一個長期的綠色輔導和陪伴行動，馬祖的觀光和國際藝術島是否有機會跟真正國際的綠色指標單位接軌，每一位學員，未來都將是把馬祖飲食國際化的重要推手。
前半場為概念解說，分別由綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎主講「什麼是綠色餐飲」？綠色餐飲指南北區總召戴秀真解說「如何加入綠色餐飲行列」？以及綠色餐飲指南顧問番紅花分享「番紅花的綠色餐飲之路」。主要說明全球3分之1製造的食物被浪費，消費者與餐飲業者責無旁貸，台灣人過度肉食，鼓勵所有餐飲夥伴以「替代、減量和優化產銷」來投入綠色餐飲，實踐人、動物與環境共好一體。綠色餐飲透過餐廳作為媒介，將永續發展的重要性傳遞給消費者，不單是促進消費者綠色的消費選擇，更是可以督促飲食產業的永續經營。
綠色餐飲指南「葉級餐廳」除了可獲葉級餐廳專屬證書，現在更直接成為SRA Food Made Good全球永續餐廳接軌國際認證餐廳，同時將獲得更多資源協助，包括但不限於聯合採購、聯合行銷、社群串聯如綠色餐廳經營者共學課程、食材研究會等。
後半場舉辦馬祖紅糟食材研究會，學員各別發表了枸杞菊花茶、老酒蒸糯米、紅糟千層酥條、紅糟辣炒小魚乾、老酒黃魚、馬祖（虫弟）餅、老酒豆花、老酒蛋pizza、紅糟雞肉、淡菜莎莎；都是學員理解綠色餐飲的理念之後，如何將這些想法衝擊融入到馬祖當地的食材中，成為對馬祖環境最友善的菜單。
國際綠色餐飲指南GDG馬祖交流會 津沙登場
- 2023-04-26
綠色餐飲前進馬祖！海島幌旅公司邀何佳穎、戴秀真、番紅花3位國內推動者來馬，與地方青年及餐飲業者面對面交流。（圖／文：曹重偉）
