【記者曹重偉報導】不能消失的味道！停辦10年的津沙老酒節，8日以津冬酒祭系列活動重出江湖，現場佈置古色古香又有文青氣息，包括釀老酒技藝體驗、風糟鰻傳承、津沙老酒與紅糟料理品嚐、津冬日市攤位等，加上天公作美冬陽高照，3百多位鄉親攜家帶眷前往參加，都說好久沒來津沙走一走，馬管處長方正光、鄉長林志東、文化處長吳曉雲到場與鄉親同樂，各組動手釀老酒的畫面，讓不少耆老直說好像回到早年家家戶戶一起釀老酒的記憶場景。
老酒是津沙的記憶，也是傳承家鄉的技藝，離鄉背井的鄉親要喝一杯老酒，春節餐桌要上老酒紅糟料理，家人親友聚在一起，就是最棒的家鄉味。為傳承釀酒技藝傳承，由文化部指導，縣府主辦，文化處承辦，津沙社協執行，協辦單位包括津沙境天后宮廟委會、津沙聚落內店家、津寮等。
精彩活動昨天上午9時開跑，老酒技藝傳承前兩梯學員陸續前來報到，早到的鄉親也沒閒著，因為場內外佈置太漂亮了，包括兩處入口意象、紅糟料理及老酒擺盤、廣場中央的酒罈圓環，處處都勘比網美自拍景點。
釀酒體驗開始，報名學員在資深講師引導下，先認識自釀老酒的製程，講解之後再由學員DIY，現場烘煮的糯米香氣四溢，讓不少學員先嚐為快，隔壁棚是兩位耆老示範風糟鰻製作，是現在紅糟鰻的前身，因為以前冰箱不普及，沒吃完的鰻魚都靠做風糟鰻來保存。
學員們忙著製酒，其他親友多在旁觀看老酒製作過程，期待釀一罈自己的兔年酒，同步開跑的是津冬日市，攤位有馬祖家扶中心、熊熊二手換換愛、小玉假日美食、辣味人生、童玩遊戲等，讓等候的民眾可以輕鬆逛。
兩梯次老酒製作結束後，近午時刻，主辦貼心推出津沙老酒及紅糟料理免費品嚐， 由津沙婦女一起展現好廚藝，將家裡拿手菜像紅糟燉豬腳、紅糟鰻魚羹、紅糟炒飯、酥炸紅糟鰻、紅糟雞湯等，都是大家熟悉的好滋味，現場大排長龍，參加軍民大快朵頤。
文化處肯定津沙社協及協力單位的共同合作，讓這場津沙老酒節沉浸式體驗活動順利圓滿，並且透過整合分工、全村動員的概念，不僅使更多民眾願意接觸老酒文化，親手體驗傳統技藝，讓這個老人家偏高的聚落展現老聚落新活力的氣勢，也再次找回凝聚力和生命力。
（警語：禁止酒駕，酒後找代駕，平安送到家）
不能消失的味道 津冬酒祭系列活動重出江湖
- 2023-01-09
津沙老酒節8日以津冬酒祭重出江湖，釀老酒技藝體驗、風糟鰻傳承、老酒與紅糟料理品嚐及津冬日市，3百多位鄉親攜家帶眷前往同樂。（圖／文：曹重偉）
