每到星期天或特別的節日時，外婆就精心料理我最喜歡的一道菜－香菇雞湯。每當我心情低落、胃口不佳時，它就像是我的心靈解藥，幫助我緩解心情，讓我食指大動，這道美味又香嫩多汁的料理，每次都讓我吃得津津有味，碗底朝天。
香菇雞湯的做法十分簡單，首先，將乾香菇泡水放在一旁備用，再把雞腿肉洗淨川燙，去除雜質及血水，接著撈起放入鍋內，然後將香菇撈起後，一朵切成四塊，與事先切好的薑片一同放到鍋內，酌量放些米酒，倒入泡好香菇的水以及額外3碗水，約莫淹過食材即可，小火烹煮，一小時後，香噴噴的雞湯就做好了，這道香菇雞湯吃起來鮮美多汁，摸起來燙燙的，聞起來芳香四溢，讓人忍不住垂涎三尺。
雖然雞湯不是甚麼精緻又特殊的料理，比起在館子裡賣的高級食材，這根本微不足道，但是在我的心中，它的地位是最高的。曾經有一次不如意的考試成績，心情十分難過，用餐時間，難以下嚥，外婆就幫我烹飪了雞湯。有了它，讓我的心情恢復了平靜，彷彿「它」就是一位滋養情緒的小天使，帶領我離開了恐怖的地獄，陪伴著我奔向快樂的天堂。
不論外婆端出任何的餐點，我都會帶著感恩的心態，盡情享用這美味又可口的料理，因為裡面充滿了無限的愛心，一碗香菇雞湯不僅讓我品嚐到美食，更讓我感受到無可替代的幸福感！外婆，「您辛苦了，謝謝您」！
外婆的香菇雞湯／仁愛國小 陳叡渝
- 2022-11-19
