日期：2022/11/05下午14:00
地點：西莒田澳友誼山莊
攝影：宋幸儒
梅干扣肉是經典客家菜，也是餐廳常見菜餚，文化處馬媳會「漬青春」西莒場由江西易云鋒女士指導「江西梅干菜」製作故鄉家的滋味。
芥菜在大陸江西主要用來醃漬成梅干菜，做法與台灣客家人大不同，新鮮芥菜經過清洗、曬乾、醃漬、蒸煮，步驟繁瑣須耗時半個月以上。梅干扣肉是月子餐主食，茶油炒梅干菜更為女性滋補秘方。
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馬媳會「漬青春」最終場西莒登場，用料理找到更自在的自己--2022-11-06馬祖日報
【記者宋幸儒報導】馬媳「漬青春」，浸漬在青春時光歲月！西莒場由江西易云鋒女士指導「江西梅干菜」製作，故鄉家的滋味。縣府文化處輔導「馬媳會」，今年以新主題-找回被遺忘的食材，看新住民馬媳們用料理找到更自在的自己，並透過活動讓馬媳們相互認識與交流，落實厚植多元文化能量，營造協力共好社會。
連江縣培植多元族群文化，馬媳會「漬青春」活動最終場5日下午2時在西莒友誼山莊登場，邀請來自江西易云鋒女士指導「江西梅干菜」，活動由江西梅干菜故事揭開序幕。
在江西，芥菜主要用來醃漬成梅干菜，做法與台灣客家人大不同，新鮮芥菜經過清洗、曬乾、醃漬、蒸煮，步驟繁瑣，須耗時半個月以上。在祖母那一輩，梅干菜是金貴，女生做月子能吃上這道料理菜餚，那肯定是大戶人家媳婦才有。到了母親那一輩，梅乾扣肉已是月子餐主食，茶油炒梅干菜更為女性滋補秘方。
文化處表示，漬青春系列活動，廣受馬祖媳婦佳評，不僅學手藝也了解多元族群間不同的文化脈絡與感人的故事。馬祖島上有來自各國的馬媳，一位馬媳代表一個國家，易云鋒來到馬祖，每年也會自己醃漬梅干菜，她說在家鄉大人小孩都要學會醃漬梅干菜，芥菜採收季節一到，那可是全村總動員，沒一人得閒的。
她說，想家時取一些出來炒肉用，香噴噴的菜肉香，那就是故鄉家的滋味。活動最後，更是邀請大家加入馬媳會Line群族密切關心其他島嶼發生馬媳大小事，連結四鄉五島更密切交流關係。
