【記者吳嘉榮報導】為深化馬祖觀光品牌，提升馬祖觀光旅宿餐飲服務水平，為疫後觀光競爭力預為準備，馬管處8月26日上午11時將於台北福華大飯店辦理馬祖卡蹓美食創新發表會，傳遞馬祖美食獨特風味。
馬祖觀光資源極具獨特性，因應疫後旅遊消費趨勢需求，運用當地食材提供旅客創新在地美食體驗，馬管處攜手縣府委由台灣旅遊交流協會執行，成立美食專家輔導顧問團隊，經實地考察當地食材，並與當地餐廳主管機關及業者面對面交流瞭解現況後，3月21日已於南竿辦理廚研創意菜餚發表會，分享馬祖特色創意料理心得，會後再針對在地餐飲業者服務品質及擺盤視覺美學等，於南竿、北竿及東莒進行4場餐飲輔導研習會，希望在馬祖既有傳統飲食文化基礎上，提升馬祖觀光旅宿餐飲服務品質，讓遊客感受每一次造訪都能留下深刻美好餐飲服務體驗。
美食專家顧問團隊計5位，分別為國宴大廚及宜蘭渡小月餐廳主廚陳兆麟、台北福華大飯店蓬萊邨主廚王永宗、米其林一星殊榮之美福飯店米香台菜餐廳主廚陳永華、前華膳空廚行政總主廚陳玉彬以及知名美食評論家王瑞瑤。他們是在馬祖傳統飲食文化基礎上，開發創新菜餚，以馬祖5寶：1、老酒、陳高。2、淡菜、海鮮、魚麵。3、紅糟。4、大白菜、白蘿蔔。5、大餅、繼光餅研發入菜。推出5大亮點分別是馬祖宴三步曲，中、西式風味餐馬祖好食力，4位大廚共同研發勾魂式馬祖炒飯、醬料新攻略以及打造馬祖伴手禮推銷平台，充分展現馬祖在地風味特色，除針對餐廳及民宿餐飲團體旅客團餐外，同時也將個人旅客套餐口味加以研發創新，迎合現代旅遊市場新需求。
活動亦邀請參與馬祖餐飲輔導兩家在地業者代表出席，分別是南竿好食人家無菜單私房料理及北竿龍和閩東風味館，將在現場展示參與餐飲研發輔導成效的廚藝作品，值得期待。
馬管處表示，觀光最重於永續發展，希望馬祖獨特美景及特色美食成為吸引國際旅客到訪誘因，而馬祖所具備的豐富觀光資源，更能提供不同族群如：家族遊、青年遊、小眾遊等多元體驗。因此，馬祖旅遊餐飲及住宿服務必須不斷提升，讓馬祖成為國內外旅客旅遊必選度假勝地，相信透過美食專家顧問團隊的投入，以及輔導研習研發創新菜單成果，用心提升餐飲多元化，定能再度為馬祖啟動永續旅遊的關鍵樞紐。
馬祖卡蹓美食創新發表會 26日福華大飯店登場
- 2022-08-23
馬管處26日將於台北福華大飯店辦理馬祖卡蹓美食創新發表會，傳遞馬祖美食獨特風味。（圖：馬管處）
