【記者曹重偉報導】首「惜」廚師就是您！連江縣環資局表示，為喚醒社會大眾珍惜食物的覺知、知識、態度、技能進而產生行動，並鼓勵落實於生活中，擴大推廣惜食理念至餐飲相關科系，環保署特辦理食譜、教案甄選活動，參與徵選有機會獲得高額禮券、獎座、獎狀、紀念綠領巾1條。採線上報名，即起至111年8月15日中午12時截止，歡迎對料理或惜食文化推廣感興趣的從業人員、相關科系學生師長，或一般民眾至網頁https://reurl.cc/zM99Qp查詢。
環資局指出，食物是地球的珍貴資源，現今社會食物浪費的情形日趨嚴重。根據聯合國報告指出，有三分之一的食物，在尚未進入人類的胃，就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費。根據環保署109年統計資料，臺灣全國廚餘回收量逾52萬公噸，用廚餘桶堆疊起來約1萬2000座臺北101的高度。
為呼應聯合國在2030年前零售及消費者減少50％食物浪費的永續發展目標，環保署除了施行廚餘回收資源化政策，並輔導餐飲相關業者成為惜食推廣種子店家外，110年起更擴大推廣惜食理念至餐飲相關科系。為此，廣邀各界料理好手一同編撰以全國高中職及大專院校餐飲科系學生為對象的惜食教材，並與高中職餐旅群課綱對應。
首惜廚師甄選廣邀各界料理好手一同參與，希冀開創臺灣料理新食代！甄選組別分為惜食料理食譜組及惜食教案組兩組。食譜組初賽須規劃至少1道惜食美味的食譜，決賽進行現場烹調。教案組須規劃4小時以上課程，決賽須提交30至180秒教學影片。
環資局呼籲，惜食正是邁向永續餐飲的重要途徑之一。餐飲相關科系學生在未來都有可能成為餐飲業經營者，或是擔任餐廳的內外場人員，透過設計菜單、選用在地當令食材、使用惜食的料理方式等作法來減少碳排放與食材耗損，是未來餐飲業不容忽視的課題。期待惜食教材能讓教師帶領著學生，一起改變臺灣食物浪費的問題，培養更多綠色餐飲人才，成為美食與環保兼具的表率！
首「惜」廚師甄選 邀你一起開創料理新食代 報名
- 2022-07-04
首惜廚師－惜食料理食譜教案甄選等你來挑戰，歡迎對料理或惜食文化推廣感興趣的從業人員、相關科系學生踴躍參加。（圖：連江縣環資局）
