「觀音」與「馬祖」的對話　資料：農委會茶改場提供

  • 2011-09-11
　鐵觀音紅茶：
　大台北之木柵及文山茶區主要栽種鐵觀音及青心烏龍小葉種茶樹，在春、秋及冬季採製鐵觀音茶及包種茶；夏季因高溫日照強，若製成鐵觀音茶或包種茶滋味苦澀，香氣不揚，茶農大致上不採收，留養枝條培養樹勢；但相對地，紅茶則以夏秋季茶菁原料製成之品質最佳。
　鐵觀音紅茶商品名為「觀韻紅、鐵韻紅及韻紅」，屬於全發酵茶類，是以特選鐵觀音及青心烏龍夏秋季一心二葉茶菁為原料，經萎凋、揉捻、發酵及乾燥等製茶工藝精緻而成。由於茶葉生長於得天獨厚之好山好水，又有雲霧繚繞，葉質肥厚柔軟，經適時採摘製作，茶香幽雅，滋味醇厚圓潤，餘韻渾厚，喉韻無窮，此乃紅茶中之極品，值得愛茶人士之品嚐與鑑賞。
　馬祖紅茶：
　連江縣馬祖列島南竿四面環海，屬亞熱帶海洋型氣候區，受海洋洋流之影響，四季分明，但因緯度較高，年平均溫度約在攝氏19度，全年以7、8月最熱；入冬後氣溫驟降，最冷的月份在1、2月，曾出現1.5度低溫。
　馬祖茶園位於南竿鄉，屬河谷地形，臨海邊，海拔高度近乎海平面，冬季無東北季風危害。茶園土壤為花崗岩風化殘餘土。南竿鄉主要栽種青心烏龍小葉種茶樹，在春冬兩季採製球型包種茶（俗稱烏龍茶）；由於夏季因高溫日照強，若製成球型包種茶滋味較苦澀，香氣不揚，茶農大致上不採收，留養枝條培養樹勢；但相對地，紅茶則以夏秋季茶菁原料製成之品質最佳。
　馬祖紅茶簡稱「馬紅」，屬於全發酵茶類，是以特選青心烏龍夏秋季一心二葉茶菁為原料，經萎凋、揉捻、發酵及乾燥等製茶工藝精緻而成。由於茶葉生長於得天獨厚之花崗岩海島河谷地形林區，又有海洋南風帶來水氣，葉質肥厚，經適時採摘製作，茶香幽雅，滋味甘醇甜鮮，帶淡淡鹹味，餘韻無窮，此乃紅茶中之極品，值得愛茶人士品嚐與鑑賞。
　木柵農會與連江縣政府為了提高茶農收益，透過與茶業改良場簽訂「鐵觀音紅茶產製技術」及「馬祖紅茶產製技術」授權及技術移轉，嚴選夏秋兩季高品質適製紅茶之茶菁原料，藉由創新技術精心製造香氣濃郁滋味鮮爽醇厚及喉韻佳之優質「鐵觀音紅茶與馬祖紅茶」，值得愛茶人士的品味與推薦。