【本報訊】繼南、北竿之後，卡蹓馬祖、饗食卡蹓味廚藝輔導研習會，宜蘭渡小月餐廳主廚陳兆麟、前華膳空廚行政總主廚陳玉彬23日前進東引，以什錦西魯肉、金沙白帶魚酥及橄欖蒜香牛奶貝（佐馬祖大餅）三道佳餚與地方業者交流切磋，在馬祖傳統飲食文化基礎上，注入創新能量，用馬祖的卡蹓風味征服到訪的每一位遊客。
廚藝輔導研習會昨天下午2時在珍膳美餐廳展開，吸引數十位地方餐廳、小吃店業者及對烹飪有興趣的鄉親到場觀摩。
展現廚藝的過程中，陳兆麟、陳玉彬二位主廚一邊示範講解，也仔細回答場邊觀摩者的詢問。主廚指出，什錦西魯肉、金沙白帶魚酥及橄欖蒜香牛奶貝三道菜餚，其中的食材並非固定不變，像橄欖蒜香牛奶貝也能以淡菜替代，金沙白帶魚亦能用小卷、苦瓜等食材替代帶魚。二位名廚建議在場人員養成記錄的習慣，建立自己的特色菜資料庫，既不會遺忘，還能從既有的菜單中演繹出創新料理。
由馬祖國家風景區管理處、連江縣政府、連江縣商會、台灣旅遊交流協會共同辦理的廚研創意菜餚發表會及研習會，從推廣馬祖獨特食材料理精神出發，研擬開發創新菜餚，並導入服務品質及擺盤視覺美學等，讓馬祖餐飲能進一步展現馬祖美食特色，及達到深化馬祖觀光品牌形象目標。
廚藝輔導研習會前進東引 分享創意美食
- 2022-03-24
卡蹓馬祖、饗食卡蹓味廚藝輔導研習會，宜蘭渡小月餐廳主廚陳兆麟、前華膳空廚行政總主廚陳玉彬前進東引，與地方業者切磋分享創意美食。（圖／文：陳其敏）
