一、卡蹓馬祖宴：
由台北福華大飯店蓬萊邨主主廚王永宗設計，整套餐九道菜式，分成三大主題，訴說著馬祖歷史脈絡。第一主題：世代相傳－酒香紅糟鵝肉、月桃水晶綑蹄、網紗塩菜黃魚三道菜餚，分別以特色紅糟、月桃繩工藝、特產黃魚，演繹馬祖經典文化傳統。第二主題：枕戈待旦－蜂巢海鮮、大餅牛肉，從形象與意象上，展現兩岸砲聲隆隆時期記憶。第三主題：撥雲見日－百花盛世、太平燕、起士地瓜泥、紅糟蘿蔔糕四道菜餚，結合諧音與象徵美好寓意名稱，表示冷戰結束後，和平盛世到來。
二、馬祖中、西式風味餐：1、國宴大廚宜蘭渡小月餐廳主廚陳兆麟，製作九道一醬，有什錦西魯肉、日月雙撇、馬祖老酒麻油雞湯、當歸鴨腿佐魚麵、鮮蝦米玉菜、金沙白帶魚酥、糖醋香蕉魚捲、醍醐鴨排、紅麴甜米糕、紅麴味噌醬，從簡單到複雜，結合大菜、小酌小菜到甜點料理傳統中式創意菜餚，展現五十多年在料理上渾厚底蘊。
2、2021年獲米其林一星殊榮之美福大飯店米香台菜餐廳主廚陳永華，推出五道一醬，有馬祖特色冷三拼（紅糟醉雞腿、如意纖淡菜、紅糟燜白玉）、紅麴牛肉湯、紅糟虎咬豬、蠶絲生菜鮮鱸魚、翡翠芙蓉蒸虎蝦，特色套餐可隨時融入馬祖地區不同食材，使業界參考透過簡餐與五道全套餐式組合特性，將在地美食升級更精緻呈現。
3、前華膳空廚行政總主廚陳玉彬，研發五道一醬異國料理，有橄欖蒜香淡菜（佐馬祖囍餅）、高粱酸白菜燜燻肉（佐馬祖繼光餅）、磯煮淡菜蘿蔔、煎法式香蕉吐司（佐老酒無花果醬）、優酪乳堅果燕麥，透過西式料理手法，迎合中西口味之青年遊、小眾遊，讓馬祖小型餐旅業或咖啡甜點店注入新花樣。
4、烘焙名師曾美子老師，發想創意甜點、點心包括閩風居石（常溫點心）、浪漫漫（夾心餅乾）、老酒紅葡萄杯凍、馬祖海魚（常溫點心）、檸檬泡泡（冷菓）、番茄乳酪蛋，讓旅遊累了，都隨時可駐足或到休閒飲品店，品嘗不一樣美味，帶給身旁親朋好友最幸福感受。
廚研創意馬祖菜餚
- 2022-03-22
