日期：2022/03/10上午10:00

地點：連江縣政府

攝影：吳嘉榮

　疫後旅遊解封，台灣旅遊交流協會帶領國宴大廚、米其林名廚3天2夜民間餐廳座談交流及市場食材觀摩了解，離馬前夕拜會縣府、商會就研發新菜色，創新醬汁和做法，酒糟入菜，開發旅遊團餐升級版，推出新品套餐、飲料和甜點等，交換意見說明。

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　賴瑟珍拜會縣府及商業會，針對提升美食餐飲交換意見--2022-03-11馬祖日報

　【記者吳嘉榮報導】台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍帶領知名大廚共赴馬祖踩線，10日拜會縣府及連江縣商業會，雙方針對馬祖美食餐飲提升交換意見，主廚們將配合馬祖國際藝術島的形塑，創造出更多在地美味料理，帶給旅人更好的餐飲體驗。

　馬管處委託台灣旅遊交流協會辦理馬祖食宿輔導管理品質升級暨行銷策略研究計畫，特請台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍8日至10日親率國宴大廚陳兆麟、台北福華大飯店蓬萊邨主廚王永宗、曾獲米其林一星的陳永華、前華膳空廚行政總主廚陳玉彬及北竿芹沃咖啡烘焙館曾美子老師，並邀請資深美食記者王瑞瑤前來馬祖，走訪南北竿瞭解在地餐飲特色及研發創新料理。

　行程規劃拜會縣長劉增應，賴瑟珍一行10日上午在馬管處長方正光陪同下前往縣府，受到縣長熱烈歡迎。劉增應指出，賴瑟珍理事長過去擔任交通部觀光局長任內，一直協助馬祖觀光發展及建設，促進地區持續進步，為馬祖做出許多貢獻。縣府目前積極推動馬祖國際藝術島活動，其中不僅結合獨特的人文歷史、豐富多元的生態，更把過去戰地遺留下的建築轉譯成為展場，還有融入特色飲食風格等元素，讓人感受獨具特色的馬祖，並見證馬祖全新的形象。馬管處計畫亦呼應馬祖國際藝術島，著重特色飲食風格元素，相信透過大廚發揮創意及打造特色餐飲，定能提升馬祖美食知名度及價值，讓更多遊客想去瞭解及品嘗。

　賴瑟珍表示，感謝縣府對於計畫的相關協助，她過去和馬祖結下不解之緣，縣長上任後更受聘為縣政顧問，一直期許自己能夠為馬祖做些什麼。這幾年馬管處和縣府目標一致，朝向縣長所說的美景、美食、美酒三要素前進，另外就是讓馬祖走向世界，世界走進馬祖，馬管處過去著力於美景，現在更擴及美食和美酒行銷推廣。很榮幸受到馬管處委託，計畫以食宿為主題，將針對幾個面向來努力，包括馬祖美食加美酒、迎合旅遊市場喜好研發新菜單、結合馬祖國際藝術島開發相關課程、個人套餐研發及餐飲服務的提升等，創造出遊客必吃、必拍美味餐點。另更透過知名大廚加持，協助馬祖美食行銷推廣。

　賴瑟珍說，踩線過程中，餐飲業者期能幫助旅遊團餐更上一層樓，克服食材重複性缺點，對此大廚們已著手研發新菜色，創新醬汁和做法，馬祖老酒和高粱酒入菜，還有開發旅遊團餐升級版，推出新品套餐、飲料和甜點，將於成果發表會、輔導研習發表及傳授，業者可以直接使用或再創新，讓馬祖美食分享給更多人品嘗。

　縣府行程結束後，賴瑟珍一行轉往連江縣商業會拜會，商業會理事長林中超熱情歡迎大家，賴瑟珍感謝商業會協助與支持，並共同討論計畫相關推動事項，一行下午搭機返回台灣。台灣旅遊交流協會將於21日至23日辦理研發成果發表會及4場食宿業者輔導研習活動，與馬祖當地大廚分享馬祖卡蹓饗宴－個人套餐菜色創新，提升馬祖觀光品牌形象。