我最喜愛的家鄉美食是「黃金地瓜餃」。早期馬祖主食是地瓜,當地瓜產量多時就加工成為餐後甜點,因外形像是黃金的餃子,故稱「黃金地瓜餃」。
它的製作過程就是地瓜削皮後,切條蒸熟,加入太白粉壓成泥,煮熟後加入粉團拌揉成地瓜團,取適量大小,壓扁後包入內餡,捏成三角錐狀,放入油鍋炸,呈現金黃外表。
地瓜餃的外觀很像迷你的金字塔,咬下去會聽到「喀滋喀滋」的聲音,地瓜餃聞起來有甜甜花生的味道,吃起來外表酥脆,內部QQ甜甜的,讓人感到很幸福,摸起來就像黏土,可以捏成各種形狀,真是好玩又好吃。
我們老祖先的智慧令人佩服,可以用簡單食材做出好吃又有創意的料理。
我最喜愛的家鄉美食/介壽國小 林庭右
- 2022-02-26