【本報訊】在秋冬季節，馬祖洄游性魚類眾多，尤以馬加魚及鮸魚是傳統打魚丸食材好時機。為應景時節，移民署北區事務大隊連江縣服務站春節前夕，在山隴社協舉行新住民家庭教育課程，邀請獲獎經濟部109年度市場魚漿王爭霸戰-好丸組殊榮曹彩虹擔任講師，教導製作馬祖傳統魚丸，讓新住民融入傳統口味，體驗親手製作成就感。在過年期間吃魚丸象徵圓滿團圓、吉慶有餘(魚)。
課程利用鮸魚作為主要食材，為打魚丸最適合之魚種，開始帶領從清除內臟、洗淨，用湯匙刮出魚肉，揉成魚漿過程，到最後徒手捏成圓狀魚丸。曹彩虹強調魚肉及粉料比例影響口感，基本原料相同，因沒有任何化學添加物，可以讓家人都吃得很安心。
為健康、平安過春節，連江縣服務站也大力宣導防範非洲豬瘟，以及逾期停（居）留外來人口安心接種COVID-19疫苗專案，並結合警局辦理防詐騙宣導，提升新住民防範意識，生活環境更安全，大家樂活過好年。
吉慶有「魚」 移民署舉辦馬祖傳統魚丸製作研習 新住民快樂Diy
- 2022-02-03
移民署北區事務大隊連江縣服務站新春期間新住民家庭教育課程，製作馬祖傳統魚丸。（圖：移民署提供）
