影音／淡菜盛產期剖肉冰凍　全年燉湯、炸炒食用--馬祖日報

  • 2022-01-05

日期：2021/09/14

地點：西莒田澳

攝影：宋幸儒

　馬祖淡菜7-9月盛產最肥美季節，淡菜除了直接入鍋水煮外，傳統漁民還會將生淡菜剖開外殼，挖取淡菜內肉冷凍可保存食用；生淡菜肉燉湯味鮮清澈，也可炸、炒食用，早年冰箱不普遍，直接曬成乾就是所謂「海蝴蝶乾」，是早年馬祖當地特產，現在已十分少見。