圖與文／低溫淬煉的季節好物

　低溫淬煉的季節好物。（圖與文：陳其敏）

　大陸冷氣團逞威，馬祖更是地寒地凍，低溫掉到 6、7度。寒氣籠罩的低溫環境，是晾曬魚乾的最佳時候，不管是烏魚、鯽魚，還是鮸魚，在寒風的侵透淬煉之下，魚肉的質地與風味自然熟成，藏起季節好滋味。