圖與文／垂涎三尺

  • 2021-12-04
　垂涎三尺。（圖與文：陳鵬雄）

　垂涎三尺。（圖與文：陳鵬雄）

馬祖冬天乾冷天氣型態最適合晒魚干，最適合晒成干的鰻魚是5斤上下，真正的魚干高手一尾完整的鰻魚只要5至6刀即可成形，掛晒2至3天口感最佳。馬祖在地生產的鰻魚干是鄉親餐桌上的美味，過年全家圍爐吃火鍋時更是不可或缺的極品食材。