【記者曹重偉報導】想學習傳統老酒釀造嗎，快來參加鐵板釀酒文化傳承體驗活動；鐵板社協今年經由文化處補助，響應國際藝術島「島嶼釀」主題，推出釀製老酒活動，將於4日、5日（本週六、日）上午9時30分至中午12時各舉辦1場次，由鐵板社區媽媽們分組傳授釀老酒技藝，歡迎有興趣的鄉親踴躍參加，報名電話：0938-735261李小姐。
從飲食風俗認識在地文化，是對土地抱持尊敬的一種方式，而馬祖的飲食文化與先民的移入有很深的關聯。釀老酒已是馬祖冬季傳統生活文化之一，早年釀老酒全家中長輩傳授，各家技法不同。釀酒時的黃金比例總影響酒的口感，如何釀造酸甜適中、風味極佳的老酒，全靠釀酒師的功力。
文化處表示，在二十四節氣中選出最適合釀造老酒的天候，經由社區媽媽指導馬祖老酒製作的工法，將來自原鄉的文化，加上在地諸多條件因素，改良傳承釀造老酒的文化，從挑井水到蒸米飯、入甕拌合，從早年釀酒的禁忌傳說到現在文化推廣馬祖，希望藉此將馬祖人的文化基因傳承下去。
鐵板釀酒文化傳承體驗活動地點在南竿鄉鐵板村活動中心，每堂課程25人，以未參與過釀酒活動者優先報名，酌收材料費500元（糯米、紅麴），請自備釀酒桶（釀酒桶租借費押金500元），需要者請先提前告知，參加者需配合老酒釀造期間相關事宜，每場次須提前一天下午5時挑井水浸泡紅麴。活動流程如下：
09:30~09:40學員報到分組。
09:40~10:00說說老酒的故事。
10:00~11:30分組實做教學，蒸米、攤飯、拌合。
11:30~12:00品酒&飯糰下午茶時光。
12:00快樂返家。
鐵板釀酒文化傳承體驗活動 報名
- 2021-12-02
想學習傳統老酒釀造嗎，快來參加鐵板釀酒文化傳承體驗活動；4日、5日上午各舉辦1場次，歡迎有興趣的鄉親踴躍參加。（圖：連江縣政府文化處）
