金門大學、農試所聯合開發小麥啤酒　輕口感上市--聯合報

  • 2016-01-21
　【本報訊】根據聯合報報導，金門縣農試所19日發表與金門大學新研發的小麥啤酒，採用金門當地的小麥為主體釀製而成，口感很像黑麥汁，酒精濃度約6.5％，將與金酒討論量產。
　農試所長楊慧明表示，高梁與小麥是金門兩大農特，小麥每年產量約300到500萬公斤，都是輔導農民契作，由金酒保價收購，農試所協助多元應用開發，便與金門大學合作開發小麥啤酒，希望增加農民收入。
　楊慧明指出，市場啤酒種類多，只要改變配方比例、菌種及製程等變因，便可釀造出獨特風味的啤酒；這款小麥啤酒以冬季種植的小麥釀製為主，1公斤小麥約可釀3公升啤酒，若開賣，一瓶可能要100元。