【記者劉秋月／南竿報導】社區珍寶特展昨天舉辦開幕式，福澳曾經聞名一時的同康蝦油廠，喚起許多人當年的思鄉味覺。昨天創辦人的兒子江善平也特別到現場來，雖然懷念當年自家的蝦油，但是也表示，現在沒人要做這個，又累又沒錢賺，也提供幾瓶標籤都泛黃的自家蝦油供展。
過去位於福澳的同康蝦油廠，創辦人是江祥斌先生，原為福州地區的水上人家。落腳南竿後，將家傳之手藝－蝦油，發展為外銷東南亞各地的食品加工業。民國五十四年，同康蝦油加工廠正式成立，取材鯷魚、馧魚，以及蝦皮製作的蝦油，運用蒸煮及日曬法進行生產。
蝦油的生產極為艱辛，耗費時日的古法手工製品，價格也高於機械速成的蝦油。民國七十年末，盛況不再的馬祖漁業，對於耗費大量人力、時間的蝦油廠，也僅能勉力撐持。但由於製作蝦油實在耗時耗工，無法因應逐年上漲的人力成本，又逢低鹽少油的飲食風潮興起，江祥斌先生過世後，家業無以為繼，同康蝦油遂於民國九十年停工。
而子孫留存的最後一批，數量極少的蝦油，也僅限贈送親朋長輩，以解老人家口舌間鄉愁，全馬祖最後一家停工的同康蝦油廠，在今年註銷了執照，與老馬祖的滋味一同留佇在人們記憶中。昨天出席的江善平先生表示，家裡母親還能夠製作蝦油，但是現在已經沒有要做，因為根本不符效益，很難賺錢。
福澳「同康蝦油」 喚起年長鄉親思鄉味覺
- 2011-10-31
馬祖艱困年代的好滋味，過去位於福澳的同康蝦油廠，雖然在九十年停工，但滋味還留在每個馬祖人的記憶中，昨天創辦人江祥斌兒子江善平也特別出席珍寶特展，提供自家塵封的蝦油參展。（圖／文：劉秋月）
