風染的滋味　圖與文：陳其敏

　風染的滋味。（圖／文：陳其敏）

　冷氣團籠罩的低溫環境，是製作魚乾的最佳時期，一條條攤開掛起的鰻魚肉，在冷冽季風的淬煉之下，自然緊縮乾燥；不同於陽光的曝曬製作，借助低溫風染的魚乾，幾乎聞不到腥味飄散，只是悄悄地在冷空氣中凍結成好滋味。