2013年06月06日【圖文■劉靜元】
馬祖南竿的山隴舊巷內,開著一家小小的越南店。店面雖不起眼,但老闆娘劉虹福發明的特色菜色,卻吸引日本電視台蒞臨採訪、部落客網路推薦。這道美味,也是退伍軍人回島必吃的回憶。
捲餅飄香 口碑傳千里
來此光顧的每一位客人,幾乎必點店裡的招牌:捲餅。將前一天擀好的新鮮餅皮,丟入鍋裡煎得酥脆金黃,趁著熱度包入翠綠生菜、紅白蘿蔔絲、醬汁肉片與特製佐料,一份飽滿捲餅即刻完成。害怕吃不飽?絕不會!這餅皮非工廠大量製造,而是使用「純米」手工擀製,為你的一天注入滿滿能量。
劉虹福12年前自越南嫁到馬祖北竿,娘家以前做批發,兒時就有賣場經驗。來到北竿後,原在婆婆的小吃店裡幫忙,後來老公工作轉換到南竿,她也一起搬來,開了這家小店。與以前經驗比起來,現在店面由她自主,可販賣更多喜歡的菜色,加入故鄉味。
開店8年,菜單因應顧客的意見而調整。虹福說,剛開始沒那麼多菜色,她也沒去外面學,就是慢慢想,慢慢加。想到新菜色先在家試做,聽聽老公、兒子的建議,再放到店面正式販售。銷量不佳就剔除,用開放的態度保持菜單的彈性。目前店裡招牌捲餅,也是在家裡摸索出來的,現在是老公每天必吃的早餐。
曾有一次,越南的媽媽來馬祖探望她,看到虹福獨自撐起小店好生感動,母親說:「妳真厲害,在越南時什麼都不會,如今來到這裡卻什麼都會了。」
軍人經濟 向觀光轉型
虹福一年多會到台灣一次,與嫁到本島的姊姊相聚。小時候住胡志明市附近,是如台北般繁榮的城市,但嫁來馬祖這兒,也習慣了慢活步調。
在馬祖服役的軍人,過去是島上的主要消費者,隨著逐年撤軍,軍人數量下降,當地經濟型態也朝向觀光轉型。虹福感受到島上人口結構的變化,她說,以前每到中午11點,店前常是阿兵哥排長隊買捲餅。現在雖然阿兵哥仍是主要客群,但比過去少了許多。
曾有商人想出高價買配方,打算在台灣本島開店,但她堅持,這是不可販售的獨門祕密,美味只能來馬祖享用。虹福對口味有信心,相信能受到觀光客的歡迎。而下一步,希望能夠進一步開拓店面,賣些東南亞雜貨,一解此地東南亞姐妹的思鄉情。
(本文原刊載於越南四方報新移民專刊第011期)
越南小吃─劉虹福
地址:連江縣南竿鄉介壽村196號(山隴舊街)
電話:0836-26623
老闆娘劉虹福發明的特色菜色,吸引日本電視台蒞臨採訪、部落客網路推薦。
來此光顧的每一位客人,幾乎必點店裡的招牌:捲餅。
山隴舊街越南小吃劉虹福手工捲餅 馬祖大兵的美味回憶--立報
- 2013-06-07
山隴舊街越南小吃劉虹福手工捲餅,在山隴舊街頭的坊廂玉及華記麻辣鍋斜對面。(圖/越南四方報)