2013年06月06日【圖文■劉靜元】
馬祖南竿的山隴舊巷內，開著一家小小的越南店。店面雖不起眼，但老闆娘劉虹福發明的特色菜色，卻吸引日本電視台蒞臨採訪、部落客網路推薦。這道美味，也是退伍軍人回島必吃的回憶。
捲餅飄香 口碑傳千里
來此光顧的每一位客人，幾乎必點店裡的招牌：捲餅。將前一天擀好的新鮮餅皮，丟入鍋裡煎得酥脆金黃，趁著熱度包入翠綠生菜、紅白蘿蔔絲、醬汁肉片與特製佐料，一份飽滿捲餅即刻完成。害怕吃不飽？絕不會！這餅皮非工廠大量製造，而是使用「純米」手工擀製，為你的一天注入滿滿能量。
劉虹福12年前自越南嫁到馬祖北竿，娘家以前做批發，兒時就有賣場經驗。來到北竿後，原在婆婆的小吃店裡幫忙，後來老公工作轉換到南竿，她也一起搬來，開了這家小店。與以前經驗比起來，現在店面由她自主，可販賣更多喜歡的菜色，加入故鄉味。
開店8年，菜單因應顧客的意見而調整。虹福說，剛開始沒那麼多菜色，她也沒去外面學，就是慢慢想，慢慢加。想到新菜色先在家試做，聽聽老公、兒子的建議，再放到店面正式販售。銷量不佳就剔除，用開放的態度保持菜單的彈性。目前店裡招牌捲餅，也是在家裡摸索出來的，現在是老公每天必吃的早餐。
曾有一次，越南的媽媽來馬祖探望她，看到虹福獨自撐起小店好生感動，母親說：「妳真厲害，在越南時什麼都不會，如今來到這裡卻什麼都會了。」
軍人經濟 向觀光轉型
虹福一年多會到台灣一次，與嫁到本島的姊姊相聚。小時候住胡志明市附近，是如台北般繁榮的城市，但嫁來馬祖這兒，也習慣了慢活步調。
在馬祖服役的軍人，過去是島上的主要消費者，隨著逐年撤軍，軍人數量下降，當地經濟型態也朝向觀光轉型。虹福感受到島上人口結構的變化，她說，以前每到中午11點，店前常是阿兵哥排長隊買捲餅。現在雖然阿兵哥仍是主要客群，但比過去少了許多。
曾有商人想出高價買配方，打算在台灣本島開店，但她堅持，這是不可販售的獨門祕密，美味只能來馬祖享用。虹福對口味有信心，相信能受到觀光客的歡迎。而下一步，希望能夠進一步開拓店面，賣些東南亞雜貨，一解此地東南亞姐妹的思鄉情。
（本文原刊載於越南四方報新移民專刊第011期）
越南小吃─劉虹福
地址：連江縣南竿鄉介壽村196號（山隴舊街）
電話：0836-26623
老闆娘劉虹福發明的特色菜色，吸引日本電視台蒞臨採訪、部落客網路推薦。
來此光顧的每一位客人，幾乎必點店裡的招牌：捲餅。
山隴舊街越南小吃劉虹福手工捲餅 馬祖大兵的美味回憶--立報
- 2013-06-07
山隴舊街越南小吃劉虹福手工捲餅，在山隴舊街頭的坊廂玉及華記麻辣鍋斜對面。(圖／越南四方報）
