2014-01-26【記者郭希誠報導】市場買到的蝦皮乾都是煮熟以後再曬成乾蝦皮的,但是真正好吃的蝦皮卻是用新鮮蝦皮曬出來的。由於曬乾要老天爺幫忙,所以,只有少數品質很好的蝦皮才能曬乾,價格也比一般蝦皮貴。
馬祖日報報導,曬乾的蝦皮是漁民心目中的蝦皮上品。因為,一般蒸煮蝦皮都會加鹽以利保存。新鮮蝦皮直接曬乾則沒有任何添加物,吃到的是蝦皮完整濃縮的鮮味。
蝦皮曾經是馬祖最重要的漁產業,早期加工品外銷日本,一度沒落的馬祖蝦皮產業。這兩年有了復甦的現象,但是產量還是不如早期。
馬祖日報報導/新鮮蝦皮直接曬成乾,馬祖極品美味--中廣新聞
- 2014-01-27