發佈:2015年12月01日/馬祖日報
日期:2015/12/01
地點:山隴獅子市場
價格:1斤200元
捕撈:北竿海域
鮸魚(馬祖人俗稱「魚命」魚)是製作魚製加工品最佳的魚肉,且成品不會因冰久而變黃外,油炸、紅燒、醃漬或是煮湯都好吃,而且越大隻,肉質更佳。鄉親說,只有鮸魚不會厭膩。
馬祖海域一整年都有鮸魚,夏天產卵期,肉質不佳,入秋冬之後水溫降低,鮸魚才會好吃,早年漁民有「春鱸冬鮸」的俗諺。鮸魚季每年10月至次年2月,去年捕獲量不錯,成為製作魚丸、魚麵、魚湯研習的材料。今年量似乎較少,但要看12月、1月。 馬祖定置網曾捕獲一尾重達42斤的大鮸魚,也有30幾斤,常見體型在10至15斤上下。
影音/鮸魚季 馬祖人叫(命魚)魚,目前量少1斤200元--馬祖日報
- 2015-12-01