影音／鮸魚季　馬祖人叫(命魚)魚，目前量少1斤200元--馬祖日報

  • 2015-12-01
發佈：2015年12月01日／馬祖日報
日期：2015/12/01
地點：山隴獅子市場
價格：1斤200元
捕撈：北竿海域
鮸魚（馬祖人俗稱「魚命」魚）是製作魚製加工品最佳的魚肉，且成品不會因冰久而變黃外­，油炸、紅燒、醃漬或是煮湯都好吃，而且越大隻，肉質更佳。鄉親說，只有鮸魚不會厭膩­。

馬祖海域一整年都有鮸魚，夏天產卵期，肉質不佳，入秋冬之後水溫降低，鮸魚才會好吃，­早年漁民有「春鱸冬鮸」的俗諺。鮸魚季每年10月至次年2月，去年捕獲量不錯，成為製作魚丸、魚麵、魚湯研習的材料。­今年量似乎較少，但要看12月、1月。 馬祖定置網曾捕獲一尾重達42斤的大鮸魚，也有30幾斤，常見體型在10至15斤上下­。