【本報訊】馬祖「蛋酒」是驅寒的最佳食品，料理很簡單，生薑爆香，將蛋煎酥後，加馬祖酒廠陳年老酒浸泡料理，東引鄉民代表林瑞璇說，火候要掌握好，酒蛋才不會焦黑，賣相及口感佳。
「蛋酒」是馬祖早期婦女產後補品，或是生理期解痛良方，主要驅寒潤胃。在寒流侵襲，身體冰寒之時，吃「蛋酒」確實暖身。近年餐廳都有這到傳統菜單，酒佐料是用民間自釀老酒，因價格便宜，味道偏甜，酒味香氣較不足。
林瑞璇說，還是有技巧，蛋才不會焦而且也煮的熟，酒的味道也能保留而不會消失，味道嚐起來可以感覺到蛋本身吸飽酒的湯汁，那種酸與甜混搭感覺，好棒！
馬祖天冷！就是要吃傳統「蛋酒」 驅寒潤胃暖身(12:00)
- 2016-01-24
驅寒的最佳食品馬祖「蛋酒」，火候要掌握好。（圖／東引福哥麵館）
