【記者劉秋月／南竿報導】見證馬祖紅了，嚐嚐馬祖美食！由經濟部指導、縣府建設局辦理的「馬祖紅了，紅糟美食特色產業輔導計畫」，昨天在519馬祖特色商品聯展中辦理成果展，會中除了呈現各項以紅糟為名的特色產品外，更邀請兩位大廚，當場示範幾道色香味俱全的紅糟料理，讓大家嚐嚐馬祖紅了的美味。
昨天在519的馬祖特色馬祖聯展中，唯一現場烹飪的攤位，由建設局輔導進行的「馬祖紅了，紅糟美食特色產業輔導計畫」，為地方產業發展基金三年期程的計畫，該輔導計畫自99年啟動至今，經由產業品牌擴張、餐飲美食技轉、產品創意包裝設計、通路規劃設計等執行項目，與諸多專家學者和店家共同努力下，逐漸為馬祖建構起「紅了」的產業意象，不僅在紅糟美食的應用與表現上創新，也努力提升馬祖紅糟產品的質量。
為了讓地方鄉親與國內、外遊客見證輔導計畫的成果，在此次的特色商品聯展中，特別展出馬祖紅糟商品，琳瑯滿目擺滿一整區，當天來自大陸的海交會貴賓也對於此區商品多所駐足。
至於紅糟名廚教室中，主辦單位邀請新天地行政主廚李耀堂及太鼓餐飲謝一新主廚到現場示範紅糟創意料理製作，以媽祖的慈悲護佑之心為主題，推出「紅麴醬佛手」、「果醋紫菜佐紅麴果粒」、「紅麴魚皮捲」、「煙燻紅糟貽貝」四道菜餚，吸引不少地區餐廳大廚到現場觀摩，因為紅糟是馬祖地區非常常用的佐料，如何加上新思維，開發新菜色也是每位廚師心中的重要功課。
當大廚將做好的菜色擺好，果然色香味俱全，不同於馬祖經常吃的菜色，現場也提供大家試吃，有人說讚、有人則說吃不習慣，無論如何創造更吸引人的不同菜色，絕對是馬祖美食不變的任務。
紅糟美食成果展 特色商品五花八門 來賓都稱讚！
- 2012-05-20
「馬祖紅了，紅糟美食特色產業輔導計畫」在枕戈待旦辦理成果展，展出各式紅糟特色商品，讓所有來賓都舉起大拇指說「讚」；另外來自台灣的兩位大廚，現場示範多道以紅糟入菜的新料理，讓大家一起嚐鮮。（圖／文：劉秋月）
