影音／Q彈美味！　山隴社協13日魚丸、魚湯製作研習--馬祖日報

  • 2016-11-16
日期：2016/11/13上午09:00-下午13:00
地點：山隴白馬尊王廟
主辦：山隴社協
攝影：馮紹夫
　早年「拍魚丸」是農曆新年前的代表性場景之一，現今，不分年節，在漁汛期迴游性魚類量多如馬鮫、海鰻等低價時，家戶自製或合製魚丸。
　山隴社協推廣傳統美食點心，最近2周相繼開辦湯圓、魚丸製作課程，頗受歡迎。100斤新鮮馬鮫作為教材使用，從刮魚肉開始，包括秤粉與魚肉比例調整、揉製，上了1堂很受用的功課。
　
　◎影音相關新聞：
　山隴社協傳統美食製作再出擊／Q彈魚丸教學大成功--2016-11-14馬祖日報
【記者馮紹夫報導】山隴社協「傳統美食製作」再出擊！推出魚丸教學課程，吸引大批婆婆媽媽報名體驗，從刮魚肉、和粉、到打魚丸，在老師指導下親手實作，尤其魚丸熱騰騰起鍋那一刻，大家互相分享品嚐作品，Q彈魚丸讓大家直說「超好吃」，場面開心熱鬧。
　山隴社協繼6日製作湯圓後，13日再推出魚丸教學，這次足足買了100斤新鮮馬加魚作為上課使用，整條魚從刮魚肉開始，包括秤粉與魚肉比例調整、揉製，全部由學員親手實作，有學員是完全「零經驗」，經過老師指導，最後魚丸都打得有模有樣，獲益良多，剛起鍋還冒著熱氣的魚丸Q彈有勁，魚肉的鮮甜毫無保留。
　好戲不只打魚丸，刮除魚肉後的馬加魚骨、魚頭、尾等，都是上等的煮湯好料，簡單打碎後裹粉下鍋，煮熟後灑上芹菜、胡椒粉、麻油等，一道極品鮮魚湯立刻上桌！眾人也把美味成品帶回家與家人分享。
　理事長陳天興表示，這次活動圓滿成功！歸功於所有辛苦的工作人員，也希望下次社協舉辦活動，大家可以踴躍參加，一起留下難得回憶。