影音／台中士官長野戰餐廳老闆　馬祖曾力忠拿手「酸菜白肉鍋」--蘋果

  • 2016-11-29
上傳：2016/10/10
位置：台中市陝西路66號（全聯隔壁）
電話：0988104380
資料：蘋果壹動畫
　馬祖日報編按：《爽報》10月10日介紹台中路邊攤的士官長野戰餐廳老板是在馬祖長大的曾力忠（年次，住牛角），台灣旅遊節目及報紙美食常介紹他的獨特味道招牌菜「酸菜白肉鍋」，本報也曾訪問報導。他在馬祖的同學說，每次見到他，都是不同造型的頭髮，也知道他手藝的工夫。
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怪老子神廚／馬祖曾力忠拿手絕活「酸菜白肉鍋」--2014-02-12馬祖日報
【本報訊】被稱為「怪老子神廚」的馬祖曾力忠招牌菜「酸菜白肉鍋」，台灣旅遊節目及報紙美食介紹他的獨特味道，老饕們讚美說，比「鼎王」還棒。他沒有店面，招牌是「士官長」，拿手絕活還有蔥油餅、餡餅、韭菜盒子以及餐前4小菜-酸豆、毛豆、小黃瓜和蘿蔔絲。
49年次的曾力忠不同造型的頭髮及穿著也是獨樹一格，他的馬祖同學說，在電視上或者他回馬祖看到他，都是不同髮型及穿著造型，這就是「造反有理」能在廚藝有獨到工夫。
他接受本報電話訪問時說，頭髮及穿著只是嘗試，廚藝完全是興趣，從小看著爸媽在廚房做菜，長大後很自然喜歡烹調及鑽研，並不斷嘗試及比較，同時堅持也是不可少。
他老爸是前馬祖酒廠課長曾敦蓀，馬祖人都叫他「老曾」，曾敦蓀全家子女6人，曾力忠3歲隨雙親遷居馬祖，他是老四，在牛角長大，老二姐姐曾憲明也常在馬祖。
老爸曾敦蓀是湖南人，在部隊及眷村匯集洗禮，不但燒一手好湘菜，大陸南北小吃也精通，老媽是金門人，對吃也內行。曾力忠說，他們家對菜餚都會，跟家庭成長背景有關係。
曾力忠民國64年國中畢業後赴台求學，目前有子女3人，他在馬祖的同學說，每次見到他，都是不同造型的頭髮，也知道他手藝的工夫。
曾力忠「酸菜白肉鍋」，他的餐前4小菜-酸豆、毛豆、小黃瓜和蘿蔔絲，風味獨特；醃漬泡菜也是一絕。曾力忠說，目前是擺攤，沒有店面。有時他擺攤不固定，台中饕客對他消失感到可惜，也在網路部落格四處尋覓。
他的手藝主角是酸菜白肉鍋（先預約、只賣晚上），用料很簡單，就是酸菜和白肉，加豆皮和特製川丸子，台中饕客說，吃過的最好吃了。他的蔥油餅跟一般市集也不一樣，柔軟的麵皮和香噴芝麻和蔥花，饕客讚不絕口。另外，滷豬腳、大腸頭也是食客愛點。