影音／剖切馬加魚肉　製作馬祖魚丸最平價食材--馬祖日報

  • 2016-12-15
日期：2016/12/14上午10:30
地點：福澳街頭
攝影：宋志富
　秋冬是馬加魚季節，雖然魚體不大，1隻1斤多左右，價格由入秋120元降至量多時70-90元，鄉親趁漁市還有新鮮馬加魚，都是整批購買，過年前趕製魚丸儲存或銷售，魚丸成品市售1斤150元。
　製作魚丸、魚麵為材料最頂級的是鮸魚，再來是鰻魚，因今年魚價比較貴，家戶及業者多選用價格較低的馬加魚，除魚丸色澤偏暗外，口感與營養度差別不大..........。