【記者陳鵬雄／北竿報導】馬祖傳統美食經由創意與巧思，也有進軍台灣高檔餐飲的市場潛力，亞太創意技術學院由教授與學生組成的餐旅團隊，以「 酒糟食府－馬祖酒食文化特色料理」為主題，做為精緻套餐創意構想基礎，在「第六屆全國餐旅創意(業)競賽」中榮獲社會組第一名，也讓馬祖傳統美食再度躍上競爭激烈的台灣美食舞台。
餐旅服務業百家爭鳴、競爭激烈，如何經營管理、出奇制勝往往是創業成功的關鍵，由國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所主辦的「第六屆全國餐旅創意(業)競賽」正是尋找這樣的人才，亞太創意技術學院餐旅行銷管理系，由楊淑珍副教授、曾俊奇助理教授領軍，帶領吳易翰、蔡璿穗、彭思樺、郭雅惠四位同學，結合陳愷瑜、許志鈺兩位業界好手，組成亞太餐旅團隊挑戰第六屆的全國創業競賽，他們以馬祖酒糟等風味食材要規劃打造台北旗艦店，在堅持兩味－「料理道地風味」、「馬祖熱情人味」的宗旨下，保留馬祖特有紅糟、老酒、海鮮及貝類的餐點元素，將合菜改為套餐，研發個人化精緻料理，兼顧傳統與創新，懷舊而時尚的美食新風貌，成功擄獲評審的心，榮獲此屆社會組第一名，並獲得100萬元創業貸款基金。
亞太餐旅團隊未來「酒糟食府－馬祖酒食文化特色料理」台北旗艦店，將規劃導入「半開放式廚房」，使菜餚製作過程透明化；而以現代時尚為主的裝潢風格，也將保留馬祖的「閩東式花崗岩建築」元素，營造懷舊而創新的氛圍；店內也將研發與販賣「馬祖文創商品」，無論在創意構想、產品技術、市場行銷及財務投資的可行性，或產業對社會的頁獻，均獲得評審肯定，從4月初的企劃書初賽脫穎而出，成為僅存的30隊之1；5月14日在國立臺中科技大學參加中區複賽，經過口頭簡報及評審評論，順利從十強中勝出，成為全國技術學院唯一進入複、決賽的隊伍；6月15日團隊南下赴國立高雄餐旅大學參加決賽，除了口頭簡報與評審評論，更加上現場展示檯的評比，同學使用馬祖的紅糟、老酒，將傳統的盤菜改為一道道創意料理呈現，成功吸睛。
據參賽的吳易翰同學表示，他們從3月初決定參賽開始就著手準備，其間也經歷過爭執，而終於漸有共識，不斷的討論、試作也常讓他們忙到天亮。等到進入複、決賽更有比賽的感覺，可以看到別人的成果，互相觀摩學習，而當一切的辛苦化為甜美的果實，正是他們夢想的開始。這場國內餐旅人員的尋夢競賽，由教育部技職司指導，國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所主辦。
馬祖紅糟美食獲「第六屆全國餐旅創意競賽」社會組第一名
- 2012-06-26
亞太創意技術學院餐旅行銷管理系，以馬祖傳統美食為精緻料理素材，在「第六屆全國餐旅創意(業)競賽」中榮獲社會組第一名。（圖：亞太創意技術學院餐旅行銷管理系提供）
