影音／草仔粿（馬祖叫：波波粿）　找回節日古早味點心--馬祖日報

  • 2018-04-20
日期：2018/03/31下午14:30-下午16:00
地點：南竿鄉五靈公廟活動中心
攝影：曹重偉
　「草仔粿」就是「清明粿」，都是米製食品粿的1種；傳統作法鼠麴草與糯米同磨成漿，瀝半乾後做外皮，內餡則有2種，鹹的有筍、肉、蝦皮等；甜的有紅糖、芝麻、花生、醃菜干，福州列為美食之一。
　「草仔粿」是台灣清明祭拜祖先用，客家人用艾草來做「艾粄」，福州一帶做「波波粿」也是採用鼠麴草（福州叫波波草）， 馬祖人早期也有製作，後漸漸失傳，主要鼠麴草不易尋找，改用艾草替代（客家人叫艾粄），一樣清香好吃。

　◎影音相關新聞：
　古早味點心草仔粿手作，滿座老人家集體回憶--2018-04-03馬祖日報
　摘要【記者曹重偉報導】為迎接清明佳節，南竿鄉社區健康營造中心傳承節日古早味今年第3場草仔粿製作活動暨失智症預防宣導3月31日吸引滿座老人家聆聽，吸收知識又學會好手藝，大家都玩得相當開心！
　志工現場指導如何製作內餡，將紅蔥頭、香菇、蝦米下鍋爆香，加入蘿蔔絲熱炒起鍋，一時間香氣四溢，同時由志工將學員分成4組各自帶開製作。
　最大特徵的綠色外皮，是先用艾草煮熟，切碎後再放入果汁機打成汁：只見依公依嬤學員們迫不及待地依程序將草汁倒入糯米粉，混合成粉團，將少許粉團放入滾水中煮成粿碎，放回糯米粉團中一起揉勻，再細分成一顆一顆的小球捏成凹碗狀，之後像包湯圓一樣把餡料包進去，再捏成光滑的長圓形，由於時間有限，製作完成之後就由學員個別帶回家蒸煮食用，大家都說是很有特色的清明點心。