台北遼寧夜市 馬祖炸醬麵

  • 2004-05-26
　（聯合報）記者陳靜宜／台北報導
　在台北遼寧夜市附近，開了十多年的馬祖麵店，雖然賣的不是馬祖魚麵，但店員清一色都是馬祖人，說穿了，原來是老闆找來台灣的親戚們一起幫忙。

　特別的是，原本正常營業時間的麵店，因為拗不過客人要求，改成24小時營業的麵店，不少經常因為工作需要熬夜的美工人員、傳播人，甚至開餐廳的師傅，下了班就會往這裡跑。

　客人最常點的是炸醬麵(25元)與麻醬麵(25元)，加上一碗清淡的蛋包湯，再來點小菜和滷味，就是內行的吃法。

　熱騰騰的炸醬麵是以精選絞肉搭配豆瓣醬重新調配而成，趁熱快速攪拌，讓醬汁能充分與麵條結合。