台灣團餐大車拼記者會　縣長爭取自由行陸客遊馬祖、嚐美食

  • 2012-11-06
　【本報訊】交通部觀光局主辦2012台灣團餐大車拼評選活動5日起跑，22縣市代表出席造勢，連江縣長楊綏生更親自與會，邀請觀光客參觀馬祖山海風光，也品嚐道地的馬祖美食。
　楊綏生在記者會上把馬祖美食文化一一娓娓道來，他表示，馬祖四周是海，又曾經是戰地，所以飲食文化與海洋、戰爭都有關係。另外，馬祖是漁村，以前捕魚討海在寒冷的冬季，漁民為了怯寒，出海作業前需喝些酒，所以馬袓的飲食文化內，酒也佔了很多份量。
　楊綏生說，八千多年前「亮島人」為了淡菜、文蛤去亮島，所以吃淡菜不必搭飛機去比利時，到馬祖就好；明朝武將戚繼光發明了繼光餅；另外是鼎邊銼，基隆有賣，但是馬祖更道地，成了重要的馬祖獨特風味餐食，受到歡迎。
　楊綏生並指出，漁民出海捕魚前都會喝馬祖高粱酒、馬祖老酒取暖，老酒的副產品渣，也就是酒糟，健康又節儉，成了早年馬祖女人坐月子的重要食材，酒糟雞因此有名，酒糟搭配煮魚可去腥，酒糟鰻就是最有名的特色食品。