(中央社記者郭玫蘭上海二十八日電）外商近年來不斷搶攻中國大陸的比薩市場，過去他們都以銷售十二吋、每塊五十元人民幣的大比薩為主，現在有台商將經營型態轉型，準備推出六吋、每塊九元八毛的小比薩。同時他們想要以每塊十八元人民幣，等同於便當價格的訂價策略，來打開比薩外帶與外送的商機。
在台灣，想到平價比薩，就會想到比薩王的五十元台幣Pizza，在中國大陸，懂得動腦筋將平價比薩帶入大陸市場，要屬台商。廈門曾有台商開了一家「比薩熱到家」，不過，經營不到半年而結束，營運狀況不如預期的好。
中國大陸的比薩市場，一直被外商所覬覦，美國第三大比薩餐飲公司「棒約翰」上個月宣布登陸上海。另外，雖然很多台商或國外廠商想要加盟必勝客，但是其在大陸所成立的門市都是直營店，而未開放加盟。
台商圈中有豪利鐵板燒推出比薩複合式經營方式，並且對外開放加盟。另外休閒小站泡沫紅茶店也兼賣比薩，朝向複合式經營。
必勝客所賣的比薩一份五十元人民幣，以高檔、高價位，鎖定上班族族群。現在由八家連鎖餐飲業台商共同出資成立的上海玖發公司，所推出每塊比薩九元八毛人民幣，走平價價位，除了店內銷售之外，最重要的是想要打開外送商機。
當然外送比薩價格不能太高，不能賣到每份五十元的高價位，他們訂出每塊十二元人民幣的價格，是參考一般便當每個十二元到十八元人民幣。如果是以高價位推動比薩外送市場，中國大陸消費者會認為，他們沒有享受到店內裝潢品質，因為他們吃東西重視裝修與品牌。
上海玖發公司九月初開幕之後，前三個月會以外帶與外送並進，以八成在店內消費，二成外送外帶。未來希望調整為各佔一半。第三階段是想朝向六成以上外帶外送，就像是台灣的達美樂比薩，因此他們規劃的店面都是以小店鋪為主。
中國大陸的比薩市場在外商不斷進駐之後，市場逐步打開，大城市消費者的消費習慣逐步形成，下一階段要如何經營，必須想盡辦法推出更多創意手法，讓人耳目一新。930828
上海台商看好比薩外帶外送商機
- 2004-08-29
