【記者陳鵬雄／北竿報導】現曬現賣！馬祖黃魚干遠近馳名，橋仔漁民利用新鮮的魚直接曬成干，成為觀光客搶手特色商品。時序入冬很適合曬魚干，漁民說，曬魚干的天氣很重要，刀工的好壞也是關鍵。
傳統漁村每年秋冬季都會利用鮮魚來曬魚干，早年因為沒有冷藏設備，曬魚干成了很重要的保存魚獲方式之一，現在則有不少漁民特地把鮮魚拿來曬乾，魚干的風味與鮮魚不同，經由海風來濃縮魚肉鮮美的味道，有時更甚於鮮魚。要曬好魚干從選魚開始，除了魚要鮮之外，刀工是魚肉能否均勻風乾的關鍵，每種魚都有固定的刀法，有經驗的人才能曬出好魚干。
馬祖常見的魚干有鰻魚干及黃魚干，秋冬期間空氣乾燥，最適合曬魚干，北竿橋仔佔地利之便，每天有新鮮的漁貨進港，觀光客最愛道地傳統好味道，漁民現曬現賣，遊客也買得安心，加工魚干成為橋仔漁村的新產業。
現曬現賣，遊客搶手 加工魚干成橋仔新產業
- 2012-11-12
秋冬季適合曬魚干，橋仔漁民現晒現賣。（圖／文：陳鵬雄）
