【中央社電)冬天吃火鍋，慢性病患者可要停看聽，如果嘴饞，最好慎選火鍋湯底。營養師李佩芳表示，慢性病患可選擇藥膳或是清湯的火鍋湯底。
市面上火鍋種類琳瑯滿目，韓式、泰式、日式、中式、咖哩、牛奶、巧克力、起司鍋、臭臭鍋、泡菜鍋、麻辣鍋等，李佩芳指出，火鍋一鍋最少有五六百卡的熱量，麻辣鍋的熱量更高達一千卡，最補的麻油鍋、羊肉鍋、薑母鴨的熱量也都超過八百卡以上。
李佩芳提醒，糖尿病患要注意主食類的攝取份數，腎臟疾病患者，火鍋湯少喝為宜，而高血壓患者除了飲用的高湯不宜過鹹外，沾料的鹽份較高，以及餃類、丸類含有鹽份相當高，也不宜過度食用。
至於痛風患者，火鍋湯頭因所有含普林物質釋出於鍋底，視為大忌，尤其忌吃火鍋又配酒，吃進的普林在酒的加合下更難排出體外，還是以多喝開水較適當。
減重的人，湯頭上選擇宜以蔬菜為湯底，不宜以動物骨頭熬高湯，減少油脂的攝取，否則，可熬好高湯再放入冰箱中，等浮油凝固去除後再食用，也是不錯的方法。
女性愛吃的巧克力火鍋、起司火鍋，熱量太高，李佩芳建議，可自製洋蔥、白蘿蔔、蕃茄等蔬菜湯底，不失鮮美，另外，藥膳或是檸檬香茅的湯底，因熱量不會太高，也是另一種選擇。
冬天吃火鍋 慢性病患者請停看聽
- 2004-12-28
