【中時電子報 】冬天吃火鍋很舒服，但吃要有訣竅，醫師建議，先喝湯，先吃硬再吃軟，吃得會更健康。
北醫傳統醫學科醫師黃中瑀另強調，在此初春時節，最有利於生精血、化津氣，充實人體的組織器官，他說，春季人體內的肝膽經脈相當旺盛活躍，是最適合「養肝」的季節，因此對於食欲不佳、胃口不良的小朋友，可選用黨參、白朮、茯苓、山楂來增進消化，提振食欲；或選用山藥、何首烏、山茱萸、枸杞子來滋養肝腎。
北醫傳統醫學科醫師張家蓓則提醒，吃火鍋要先喝湯，且要在還未放肉類或加工食品時，先把湯舀好，不要最後才喝湯，因為湯在加入其它食材後，會變很油，普林也變高，所以有痛風、心臟病(新聞、網站)、高血壓者，更應先喝湯。
至於火鍋料的食材，則要「先硬後軟」。張家蓓表示，這裡的「硬軟」是以口感來分，以豆腐類製品為例，所謂的「硬」是指凍豆腐，而「軟」則是指百頁豆腐或是嫩豆腐。以此類推，要盡量減少精緻食品的比率。
其次，要多選擇新鮮食物，少用加工品。
【聰明吃火鍋】先喝湯 吃硬再吃軟
- 2005-01-26
