金門記者張建騰／專題報導
金門畜試所所長陳世保表示：有足夠的量才能自創品牌，金門的酒糟牛若要佔有市場，終極目標要能飼養一萬頭以上的牛隻。
陳世保表示，全金門目前只有三千頭左右的黃牛，若要擴大規模，牛隻的來源是不足的。
按照畜試所的構想，金門若要發展酒糟牛的養牛事業，種牛必須先由外地進口。初期，官民應做好分工，由政府育種，由民間肥育。
陳世保表示，養牛事業最值得借鏡的是澳洲和日本。前者粗放，後者集約。日本的集約經營較適合金門。日本的養牛戶，一人可輕輕鬆鬆養好四百六十五頭牛。
畜試所有意訓練十個專業的養牛戶，初期希望他們一人養二百頭，並且只做肥育的工作，這樣資金才能快速流轉。至於人工採精、胚胎移植等技術，可先由政府部門來做，未來再扶植民間進行。
根據中興大學余碧教授所提供的資訊，肥育的目的是促使牛隻增重，並增加肌肉組織及脂肪積存，把牛肉的嫩度、風味和品質提高，同時生產肌肉內脂肪，使牛肉具備如大理石般的紋路。通常架子牛飼養到三百至三百五十公斤，就可以開始行肥育。
牛隻肥育前應先驅除寄生蟲，設鹽箱及礦鹽供牛隻自由舔食。金門地區若發展專業養牛，肥育的飼料當然是以酒糟為主。
陳世保表示，金門發展養牛事業是極具潛力的，但土地規劃、建設設計、飼料配方、牛隻進口貿易、檢疫、運輸、產銷、加工等環節必須緊密配合。因此，必須培訓專業人才，才能面對環境及市場上的各種問題，建立「養牛王朝」。
金門黃牛頗獲盛名可否自創品牌陳世保：要有足夠的量佔有市場
- 2005-02-27
