【聯合新聞網 】 最近青蔥價格三級跳，許多家庭主婦哇哇叫，因為平常上市場買菜時附贈的「伴手禮」青蔥，還要花錢買。有外電更傳出，青蔥可能是A型肝炎(新聞、網站)的禍首。營養師說，A型肝炎傳染途徑不只是青蔥，但建議民眾，青蔥最好不要生吃。
受到前一陣子中南部豪大雨影響，葉菜類價格水漲船高。其中，青蔥價格也瞬間暴漲，讓許多家庭主婦一時不習慣青蔥的「身價」。
再加上日前美國藥物食品管理局(FDA)曾發布，生吃青蔥可能會引起A型肝炎，這個說法曾引起一般人關切，FDA建議民眾，最好煮熟青蔥後再吃。
台北市立聯合醫院膳食治療組主任林宜芬說，A型肝炎的傳染途徑多為口沬傳染，西方人有可能是吃多了生菜，其中有青蔥在內，因此認為生青蔥可能會傳染A型肝炎。不過她強調，青蔥熟食比較安全。
她說，一般食物烹調，只要中心溫度達到攝氏65度以上，就可以達到抑制細菌生長或殺菌效果。至於要煮多久的時間，才能真正殺菌，則要視食材大小而定。
林宜芬說，青蔥只要用清水充分洗滌，就可以大幅降低傳染疾病的風險。她也提醒說，如果手部有傷口時，最好不要切菜，否則，傷口可能會受食材感染。
不過，國人生吃青蔥的機會很多，如麵攤、火鍋店，常見店家會擺一碗青蔥，讓消費者自行取用。家庭主婦煮湯時，也多習慣在湯煮好後，放一撮青蔥提味，且大多沒有煮熟就起鍋。
她特別提醒外食族，不要在食物上添加生青蔥，如果青蔥帶有病菌，未加熱就吃進體內，容易引起食物中毒。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師陳雅萍說，多吃青蔥可以提升免疫力，但要降低傳染風險則不要生吃。曾擔任過小學駐校營養師的陳雅萍建議民眾，可以在烹煮食物前，先用青蔥下鍋爆香，以增加食物風味。
陳雅萍還說，如果煮湯需要調味，除了青蔥以外，其他如香菜、茴香、芹菜，都是不錯的替代選擇。
青蔥，別生吃 FDA：可能引起A型肝炎
- 2005-07-19
