（金門記者張建騰／專題報導） 桑葉綠柔柔，紫椹纍纍熟。酸甜好滋味，美白此中求！五虎山、太武山、田浦道：：環島各處的山林、田野、路旁，到處可以看到桑椹綻露鮮紅或黑紫色的光澤。紅的嬌豔可愛，紫的甘美可口。
路過的人們，忍不住停下來採桑椹。吃下了大紅大紫，或許有機會像蠶寶寶吃過桑葉一樣，「蛻皮換膚」，換得潔白光潤的肌膚。醫書上說，桑椹不但有美白的功效，還可以讓人聰明不變老。
古代，桑樹為衣食之本，人們認為桑樹的功用「最神」。桑根煮成汁可以做成褐色的染料，經久不變。桑皮的汁可以塗抹在蛇、蜈蚣、蜘蛛咬過的傷口療毒。桑實(桑椹)榨成汁可以疏解酒精中毒。桑葉煎成濃汁服用，可以除腳氣、水腫，有利於大小腸。桑葉煎水可代替茶供人飲用。生在桑樹上的白蘚花(不是桑花)，用水煎服或研成粉末服用，可以止住吐血。
桑椹熬成膏，攤於桑葉上，曬乾後搗成餅收藏，可以久藏。桑椹熬成酒，年分越久，味力愈佳。桑葉不管是嫩葉或老葉，都可以用來炒菜或煮湯。以前，它還是可以用來救飢的糧食。
桑木可用來做弓箭，桑葉可以用來養蠶。養蠶吐絲是古時候最重要的經濟活動。沒有桑葉，就沒有蠶絲，沒布料，沒有衣服，就會引起天下大亂；因此，古時候的天子諸侯，必須設置「公桑蠶室」，植桑養蠶還有特定的儀式，得恭恭敬敬，還得沐浴。公桑大概就是公有的桑田，蠶室則是育蠶的溫室。
「蠶飢日晚妾心忙」，古時採桑養蠶是件大事，桑女的生活壓力是很大的，而且有許多辛酸和愁苦。如今，採桑、食桑卻可以變成休閒活動，甚至可以為怡情悅性、美白美容或延年益壽而採！
金門記者張建騰／綜合報導
文火加熱熬桑椹，濃糖果汁不摻水。生津解渴純天然，稀釋入喉好風味！金門農試所公布了桑椹濃糖果汁的製作方法，讓民眾可以依法自製自飲。
桑椹可以鮮採鮮食，也可以醃製或釀酒，為了提高桑椹的經濟價值，金門農試所則研發出桑椹濃糖果汁的製作方法。方法如下。
一、選果｜採收桑椹時，先進行果實選別，把腐敗果、病蟲害果等不良的果實剔除，並去除樹枝、樹葉等雜物。
二、洗滌｜清洗泥土及雜質。
三、糖煮｜將桑椹放入鍋中，以文火加熱。在加熱過程中，慢慢加入砂糖或冰糖熬煮，不用摻水，但必須不時攪拌以免燒焦。砂糖的重量與桑椹的重量的比例是二比三；每三斤(三個單位)的桑椹，可摻二斤(二個單位)的糖。當糖完全溶解後，再煮一到兩個小時。
四、裝瓶｜在桑椹濃糖果汁製作完成前，就要先把用來當容器的玻璃瓶清洗乾淨；可將瓶子放入鍋中，加熱至沸騰殺菌，冷卻之後備用。將糖煮之後的桑椹，用紗布過濾，趁熱倒進玻璃瓶。封上瓶蓋後，還要將瓶子倒立，這是為了利用果汁的熱度來對瓶口殺菌。等瓶身自然冷卻之後，再用清水或抹布將瓶子清洗乾淨。過濾之後所剩下的果肉，可以當成蜜餞食用。
五、稀釋｜要飲用果汁前，先以四倍或五倍的水稀釋。開瓶後，濃糖果汁應冷藏於冰箱中。
桑椹汁含有維他命B1、B2、C、D、A等多種維生素及胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣、氨基酸等等，飲後可以生津解渴。據大陸官方媒體的報導，聞名世界的長壽之鄉｜黑海之濱的亞沙巴贊山區(高加索人)，有很多年齡超過一百歲的居民，據說生活在那裡的人，每天早、中、晚，有喝上兩碗桑椹汁的習慣。
從根至葉皆可用桑樹整株是寶經濟價值高
- 2006-04-27
