台東旗魚季／東北季風起∼旗魚豐收季東部海岸嚐鮮正時候

  • 2006-11-13
　（東森新聞報）記者吳宜霖、溫靜怡／台東報導 　東北季風吹起，也正是開始品嚐肥嫩旗魚的時候了！新鮮的旗魚肉，鮮嫩有彈性，台東有飯店業者配合季節推出旗魚全餐，各種不同的旗魚料理，要滿足饕客們嚐盡旗魚的美味。

　一道道美味佳餚上桌，饕客看上的不僅是色香味俱全，特別的是，每一道都用鮮嫩的旗魚肉烹調出來。

　台東旗魚季開鑼，餐廳業者順勢推出旗魚全餐，大廚邊切肥美的生魚片，邊教大家吃旗魚的小撇步。廚師說，白頭旗於最美味的地方，原則上是旗魚尾鮨的底下這個部分，而這個地方的油脂是最肥美的，甚至可以媲美黑鮪魚。

　和黑鮪魚不同，旗魚尾鰭下的背部肉最肥美，不論加入香菇煮湯，或是煎成金黃香酥，還有油炸松板旗魚骨，想要品嚐新鮮肥美的旗魚大餐，現在正是時候。