（金門記者張建騰／綜合報導） 金門要發展觀光和休閒農業，必須避免使用生雞糞、生牛糞做為肥料，並改用腐熟後的堆肥。如果直接用糞便施肥，就會有不良氣味及蒼蠅紛飛的問題。
同樣的，金門的酒糟若未經過「堆肥化」的過程，也不宜直接做為肥料使用｜酒糟應該用於餵養牲畜，若用於施肥，也過於浪費！
金門縣政府舉辦的安全農業講習營共計三天，昨天是最後一天。國立中興大學土壤環境科學系教授吳正宗應邀在課程中，為農政人員及農友們講授堆肥製作的要領。他表示，凡是稱為堆肥者，都必須經過「堆肥化」的處理過程。
自然界有很多微生物具有氧化、分解有機物的能力。在適當的溫度、水分、通氣、碳酸比和酸鹼值等條件下，利用微生物對有機物進行生物降解，形成類似腐植質的有機物質，來做為肥料和土壤改良劑；這一過程，就叫做堆肥化。
據吳正宗所述，有機肥料依分解速率可以分成：一、較耐分解類。二、中等(類)。三、速效類。高粱稈、花生殼、樹皮堆肥等，都屬於第一種；豬、牛、羊的糞便和落葉堆肥都屬於第二種；雞屎、動物質有機肥料等則屬於速效類。
雞屎、牛屎等禽畜糞便都是動物質堆肥資材。這些糞便雖然可以直接施用於農作物，而且不會危害作物，卻會造成環境污染，並引起病源孳生的問題；因此，糞便還是要經過堆肥化之後再使用為宜。
禽畜糞便通常可以和高碳氮比的植物殘體混合堆積，形成堆肥，藉以改善土壤的物理性質、化學性質及生物性質，為作物提供適當的養料；但使用時要注意有沒有銅、鋅、鎘、鉻等重金屬超量的問題。
糞便如果不經過堆肥化就直接施用，可能會引來大量的蒼蠅。例如南投的名間鄉要發展觀光茶園，結果遊客喝咖啡時，卻有揮之不去的蒼蠅；為了改善這種現象，南投縣政府就爭取農糧署大筆補助腐熟的堆肥。金門要發展觀光，以後也會面臨這種問題，應該改用好的堆肥，避免將禽畜糞便或廚餘，直接施用在田裡。沒有不良氣味，也是好的堆肥所必備的條件。
金門的高粱酒糟有時候也會被用來當做肥料。不過，吳正宗認為這樣太浪費了；酒糟還很有營養，可以先用來當飼料，再用畜產的糞便做為堆肥；即使要用酒糟，也不應該直接施用，應該先和在田裡一、二周之後，再播種。一位農友表示，他曾經直接用酒糟施肥，第一年收成很好，第二年沒再用，但作物卻死光光了。吳正宗認為這應該就是直接使用酒糟的不良反應。
金門人過去有用海水或粗鹽當肥料的習慣；吳正宗對此感到詫異。他認為，作物並不需要鹽分，但也有一種可能，那就是海水或粗鹽正好含有某些土壤中所缺少的微量元素，例如鈉可以有限度地取代鉀肥；此外，也有一種可能是土壤偏酸性，粗鹽發揮了一點酸鹼中和的效果。以臺灣的田地而言，土壤中的鹽分，只會破壞排水；因此，他不建議使用，更不適合長期使用。
吳正宗表示，堆肥可分禽畜糞堆肥和雜項堆肥。用動物資材做的堆肥，通常富含氮磷而缺鉀，施用時常需加入鉀鹽或草木灰；這類資材包括禽畜糞、海鳥糞、骨粉、魚肥、血粉。
雜項堆肥包括：植物渣粕、動物廢渣、魚廢物加工肥料、副產動植物，及事業廢棄物等(經醱酵腐熟而製成者)。油粕類肥料缺少鉀，無助於催花結果，不建議使用。
堆肥的製作流程包括：前處理、主醱酵、後熟發酵、後續加工(貯、裝、運、販)。牛糞在主醱酵階段需四到五周，豬糞約需三到四周，雞糞需二到三周。純糞的後熟發酵歷時約需一個月。過程中脫臭、貯藏都是重點。貯存要求乾燥而透氣。
堆肥需要時間，有時間壓力。若要春、秋施用，冬、夏就必須積存；最好提早買或自己做。
製造堆肥的條件包括：適宜的碳氮比。足夠的氧氣。適當的水分。適宜的酸鹼值。適合的堆積高度。適當的材料顆粒大小。充分的微生物種類和量。防止肥料成分流失。
堆肥腐熟的目的包括：改善蒿稈等有機材料的物理性，以利與土壤混合。降低碳氮比，以免阻礙作物生長。殺死病蟲草。減少氧氣不足的問題。改善衛生環境。消除有害物質。增進肥效。
吳正宗表示，製作堆肥最好是不假外求。大量的農、畜棄物如不能適當處理，不但佔空間，又影響環境衛生，會造成水質、土壤、空氣的污染；將這些廢棄物堆肥化之後，就可轉變為安全、穩定的高品質有機肥料，回歸農田。這樣做不但可以解決廢棄物的問題，還可以改善地力。
金門發展觀光避免使用糞肥
- 2006-12-01
