米粉先浸泡去防腐劑　麵條太白別買

  • 2006-12-12
　 (聯合新聞網)北市衛生局抽驗米粉等米濕製品及麵製品，常發現違規添加防腐劑，衛生局提醒，米濕製品買回家後煮食前，可以先浸泡在溫水中40分鐘，減少防腐劑的殘留量。而麵製品可以挑選22家經過OK標章認證的業者產品。北市衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，米濕製品在常溫下極易繁殖微生物，所以批發、零售或供麵攤使用時，應儘可能冷藏保存於7℃以下，防止產品變質。
　這次北市抽驗發現，包裝的米濕製品合格率較高，建議消費者可選用包裝標示完整的產品。由於防腐劑大多為水溶性，衛生局建議烹調前用攝氏40度的溫水浸泡40分鐘，倒掉浸泡的水再煮食，以及烹煮時不加蓋，都可讓防腐劑揮發，減少防腐劑的殘留量。
　至於麵製品部分，台北市製麵商業同業公會理事長黃文章說，民眾購買前可以先聞一聞，麵製品應該只有清香的麵粉味，不會夾雜有化學物質的刺鼻異味。麵粉是微黃色，不要買顏色太白的麵條。此外，麵製品放入冰箱後顏色會稍微變暗，冷藏可保存五到七天，若冷凍則可存放約一個月。如果長時間放在常溫下都不腐壞，就得小心有問題。
　黃文章說，製麵業者已有22家通過衛生局的衛生自主管理認證，有營業執照以及場地的衛生核可等，在選購麵製品時，挑選有OK標章的店家，就可以比較安心。