馬祖紅糟用途多元國內媒體記者親身體驗

  • 2010-06-11
　【本報訊】馬祖紅糟用途多元，來馬記者團親身體驗。地區一家兼營釀醋與泡菜的業者昨天接受台灣的記者團採訪，分享製作紅麴料理和老酒等技巧，也帶領媒體朋友用馬祖的蘿蔔、大白菜做出韓式泡菜，來馬祖不只能看戰地、看媽祖，還能親手做料理，讓這幾天吃遍馬祖好菜的記者們頓時眼界大開。
　馬祖的紅糟蘊含養生紅麴，在中醫古籍中有多重功效。本週三應馬祖國家風景區管理處之邀來馬參訪的二十多名記者，來馬首日在四維體驗紅糟釀醋的樂趣，針對業者從經濟部食品工業研究所得來的菌種還有培育措施、紅糟釀醋、釀酒的多用途進行訪問。昨天則前往北竿的一間泡菜工房，體驗手工做馬祖泡菜的樂趣。名為馬祖泡菜，實際上是韓國師傅所調配的口味。業者黃小姐說，是由韓國師傅指導，選擇馬祖多汁、鮮脆的大白菜和蘿蔔，所醃漬的酸辣泡菜，有半成品讓遊客親自體驗。
　馬管處與縣府等參訪團和部分旅遊團都曾經體會短時間手做泡菜的樂趣。馬管處處長谷永源表示，發展觀光除了靠既有設施，也要發揮創意，手工料理DIY也是一個可以思考的方向。
　媒體朋友們大陣仗擺出攝影器材，把現場布置成小小攝影棚，連同禮拜三的紅麴工房採訪，都化為返台報導的影像紀錄。馬管處與業者都期盼遊客親身體驗，能成為馬祖發展觀光的另一種走向。