【記者邱竟瑋／南竿報導】經過各大媒體報導，馬祖紅麴能做美食、養生的形象已植入人心，不過如何發展在地的創意餐點，需要您的參與。縣府建設局接受經濟部商業司指導，辦理「津板小鎮－地方商圈振興躍進計畫」，最新的社區工作坊又將起跑囉！想知道紅麴手工餅乾與三角圓湯等製作秘訣，歡迎鄉親親身體驗。
《本草綱目》記載：紅麴有活血的功效，元朝《欽膳正要》認為，紅麴可以健脾、益氣、溫中，由於紅麴可以防腐癖腥及提升香味，華人世界的很多餐點都用上紅麴，例如馬祖的紅糟炒飯、紅糟鰻，還有紅糟炸排骨等，大陸還有紅麴麻油雞、紅麴黃魚與紅麴桂圓茶等多種餐飲。
針對發展馬祖的紅麴創意餐點，建設局長王詩乾表示，在保有傳統風味的體驗之下，如何研發屬於在地創新的口味，且迎合市場潮流，則是目前地區店家所需要努力的方向。
此次活動邀請了曾經任職於知名食品－掬水軒廠長的顏文俊，還有獲得全國客家特色料理銀牌獎、身為台灣九二一重建成功案例的「石岡媽媽」台中縣石岡鄉傳統美食文化推廣協會理事長呂玉美來馬傳授製作秘方，歡迎對創意紅麴料理有興趣的民眾踴躍參與。
第一場：馬祖創意食品研發－手工「紅麴燕麥餅」之製作。
講師：顏文俊老師，宜蘭大學食品科學系教授。
地點／時間：
鐵板社區生活館（課程研習）99年6月19日，下午1:30分。
津沙社區聽海民宿（社區座談）99年6月19日，下午5:30分。
第二場：紅麴醬入菜與點心的製作技巧。
講師：呂玉美老師，台中縣石岡鄉傳統美食文化推廣協會理事長。
地點／時間：
津沙社區聽海民宿（社區座談）99年7月3日，下午2:00分。
鐵板社區生活館（課程研習）99年7月3日， 晚上7:30分。
課程內容：
一、課程研習。
1、紅麴三角圓湯之製作。
2、紅麴的防腐－不加鹽如何利用發酵產生的紅麴酒製作無鹽的紅麴系列產品。
為求課程效益以及研習材料之充分準備，研習人數以十五人為基準，外村（津沙、鐵板之外）有興趣參與之鄉親請將姓名、參與場次、連絡方式email至主辦單位信箱 Hansen.cre@gmail.com，或 傳真 02-25983653 翰陞創意有限公司呂先生收。
津板小鎮－地方商圈振興躍進計畫6/19登場
- 2010-06-11
