【記者邱竟瑋／南竿報導】「馬祖紅了」又來囉！台灣觀光產業升級策進會將於7月31日（六）下午三時在南竿鄉介壽村老人活動中心舉行「馬祖創新特色食品評鑑會」，屆時將發表由實踐大學餐飲系楊瓊花主任領軍的研發團隊，所研發的各式紅糟沾醬與烘焙糕點。將帶給馬祖美食嶄新的面貌與使用方式，希望未來可以擴大「馬祖特色紅糟」運用範圍，征服到馬祖觀光遊客的味蕾，擴大地區經濟！
色澤鮮艷無比的紅糟是食品發酵過程中最重要的功臣，有了他，老酒變的溫醇、食物變的甘甜，而這樣兼具養身與美味的完美紅糟，入菜是否只能醃漬紅糟鰻、紅糟雞等美食呢？是否還有其他運用之可能？
楊瓊花教授應「馬祖紅了，紅糟美食特色產業輔導計畫」及「馬祖特色食品創新與行銷計畫」邀約至馬祖實地參訪店家後，對於紅糟這個食材有了很多新想法，熱情的楊教授回台以後，集結餐飲界好手一同研發紅糟的新產品，這次發表會將發表6種紅糟沾醬及8種糕點類產品，首創紅糟沾醬新運用，提高紅糟的附加價值。
這次的新品發表一共提出6種沾醬類新品，分別為「紅糟XO醬」、「咖哩紅糟醬」、「BBQ紅糟醬」、「紅糟日式和風醬」、「紅糟麻辣醬」、「紅糟京醬」，將邀請馬祖在地食品商家、餐飲業者、特產店業者一同品嚐評鑑。為了讓地區業者可以藉用這樣的新品，讓馬祖的紅糟美食推廣到更遠、更廣的附加價值，執行單位台灣觀光產業升級策進會，將邀請20位有潛力作技術轉移的食品店家、餐飲業者一同共襄盛舉試吃新品，達到技術轉移的目的，並發展後續的伴手禮，讓觀光客可以見識紅糟美食的不同面貌，進而喜愛上孕育這樣美食的土地－馬祖。
連江縣政府建設局今年推出一系列的活動與計畫，目的要讓民眾認識馬祖的特色美食－紅糟，這次的發表會將於7月31日下午3時，在南竿鄉介壽村老人活動中心2樓舉行，期待各與會者在發表會裡，不但大大滿足了味蕾的享受，也可以帶回滿滿的收穫與感動。
「馬祖創新特色食品評鑑會」7/31介壽老人活動中心登場
- 2010-07-29
台灣觀光產業升級策進會將於7月31日（六）下午三點在南竿鄉介壽村老人活動中心舉行「馬祖創新特色食品評鑑會」，屆時將發表由實踐大學餐飲系楊瓊花主任領軍的研發團隊所研發的各式紅糟沾醬與烘培糕點。（圖：台灣觀光產業升級策進會提供）
