【福建新聞網】今年榕城福州酷暑難耐，卻讓一種久隱於市的傳統小吃著實火了一把，成為夜遊消暑的最佳之選，它就是八寶冰飯。
「清涼消暑的八寶冰飯，綠豆、紅豆一大把咧！」福州學生街的夜市上，這聲吆喝吸引了不少人圍觀，一個小小的攤點滿滿當當全是來嚐鮮的人。預備好的糯米加上冰沙、紅豆、綠豆、花生和芋圓，清涼的冰沙滑過，帶上一點糯米的嚼勁和花生的酥脆，酷夏的浮躁一掃而空，著實讓人嘴饞。
「冰飯？怎麼沒聽說過，難道是新開發的？」幾個學生模樣的人正討論得起勁，旁邊的店家上前解釋說，「這可是福州傳統小吃哦！只不過都被魚丸、鍋邊糊的光芒給遮蓋了，老福州肯定知道！」
的確，作為福州的傳統小吃，八寶冰飯曾是福州長樂人津津樂道的特產。「好久沒吃了，還是那麼冰爽可口。」福州南後街上一家八寶冰飯的小鋪子同樣生意紅火，家鄉在長樂的曾先生邊吃邊稱讚，「原來我想吃冰飯都只能回長樂的時候吃，在福州市區很少見，今年我們長樂的特產終於再現江湖啦！」
小攤的老闆更是樂開了花，「福州很久沒有出現這個冰飯了，今年特別熱，一開市就火了，每天晚上客人都特別多，有的還是慕名而來。」八寶冰飯再現江湖也玩起了花樣，除了八寶冰飯還有黑米冰飯、赤豆冰飯等等，都是根據不同配料而命名。
不僅小攤專賣八寶冰飯，燒烤店、大排檔也把它看作消暑良品推出，甚至可能走進中高檔酒店。「在裏面加上雪蛤或燕窩，作為飯後的甜點應該會大受歡迎的。」福州湖東路上的一家西餐店老闆表示，藉著冰飯也許能吸引更多顧客。
閩都風情：榕城八寶冰飯
- 2010-08-11
