【本報訊】寶利軒炭烤繼光餅量大須訂購，老闆娘高卉汝昨天上午接受訪問時說，遊客要帶回台灣送禮，要前一天訂購，我們也有包裝，看起來也很大方，只要前一晚電知，會幫客人加製和保留。
炭烤繼光餅製作很費力費時，老闆高明中因長期站立工作勞累，一度腰椎受傷而停頓產製。老闆娘高卉汝說，不是不想多做，實在是非單人所能負荷，生意雖好，但銷售量很固定，同時僱人或學徒也不易，以及成本考量，很難再拉高；每天約製作200個。
用老麵發酵，在前一晚發麵，早上烤一爐40個時間，夏天約25分鐘，冬天約45分鐘，山隴市場二樓販賣200個，賣完就收攤。早上06:00市場零售，08:00收攤則擺在門市，有餅時招牌的小燈會轉，小燈不轉就是沒有現成的繼光餅賣。
老闆娘高卉汝說，廠房2個人製作，拿到市場也要人手，來來去去，市場攤位也要1人，沒有婆婆幫忙，忙不過來，200多個量要4個人力。
為開發市場，老闆高明中到福州開創，老闆娘高卉汝說也是很辛苦，只是希望有大市場。
有了轉燈可顯示有無餅賣，提供顧客辨識，自己也方便，老闆娘高卉汝說，很感謝縣府輔導協助。
炭烤繼光餅量大前晚須訂購 每日固定產製200個
- 2010-12-23
炭烤繼光餅烤一爐40個，製作費力費時，但手工風味、口感極佳。（圖：寶利軒餅店提供）
