推動得舒（DASH）飲食　過與不及都不好／總量管制概念

  • 2011-01-11
　【中央社電】中華民國血脂及動脈硬化學會表示，高血壓得舒（DASH）飲食，所有的飲食都必須掌握總量管制原則，過與不及都不好。
　現在國際間推動得舒飲食，有總量管制的概念，少攝取飽和脂肪酸，改以適量堅果取代；另外，蔬果要多吃；海鮮不是不能吃，而應去掉內臟、蝦頭。
　飲食低油原則，盡量少油，且豬油、五花肉、牛油等飽和脂肪酸，以及糕餅類、燒餅、酥皮等反式脂肪酸都要少吃；所謂脂肪攝取來源，應該以腰果、堅果、芝麻醬等單元不飽和脂肪酸為主，較健康。另外，中華民國血脂及動脈硬化學會說，得舒飲食原則之一是蔬菜要大量，因對降低血壓、預防心血管疾病有幫助；五穀類例如五穀飯、全麥麵包，也都有纖維質建議多吃。
　值得注意的是，蛋白質主要從魚、肉、蛋、奶食物而來，適量的海鮮比肉類好，蝦子去頭，魚類、魷魚去掉內臟，脂肪含量較少。為了去除多餘的油膩、鹽分，建議可以喝點綠茶，對預防心血管疾病也有幫助。