【本報訊】又到了超商預購端午節粽子的時間，但傳統口味的馬祖粽依然存在，滿滿花生或豌豆的克難鹼粽、混合絞肉、丁香魚和糯米的鹹粽，長角錐形有如甜筒，吸引台灣孩童的目光。儘管大江南北的粽子隨著空運進入馬祖，仍有民眾對從小吃到大的馬祖粽情有獨鍾。
打開便利商店的型錄，台灣南部、北部的肉粽、客家粿粽、電視廣告的豬腳粽，標榜上流享受的魚翅粽，以及水果口味、透明香Q的甜心粽，甚至冰淇淋粽等應有盡有，滿足多元的喜好，也印證時代的變遷。在海、空運不便，不耐保存的粽子必須現做、快吃的時代，這些粽子很難遠渡海峽，來到馬祖這一端。
超商店員是努力推銷，不過還是有鄉親對家鄉小粽情有獨鍾。長角錐體的造型一條線包五、六個，和台灣有些地方一條線只包一個有差別，其中馬祖鹼粽包豌豆或花生，基本上兩者擇一，一名山隴婦人表示：有加豌豆就不放花生，有放花生就不加豌豆。製作方法很簡單，把糯米泡軟，加一點鹼，包裝、蒸熟就OK了。吃的時候淡而無味，所以要沾糖吃。
至於鹹的一樣是泡軟糯米，加入五香粉、胡椒粉和醬油調味，蒸熟，有點類似台灣做月子的油飯；早期物資缺乏，地區老婦人說，絞肉、丁香魚等小魚乾都有加入的可能；近年還有人用魷魚乾和肥豬肉、鴨蛋黃做配料，如此就接近台灣口味。
尋訪製作傳統粽子的人家，從老年到中年都說，讓小朋友吃吃從小吃慣的味道，不過也有七年級生吃過佐料豐富的台式粽子，就不喜歡簡單的口味。
近年鐵板有民眾推出紅糟鹼粽，在觀光美食展亮相；已經搬到台灣的鄉親第二代，也重新向長輩學習包麥香粽，這是軍管時期馬祖糯米不夠，用麥子湊合的克難作品，據吃過的中年鄉親說，有點硬。嘴巴上這麼說，手裡還是一個接一個老媽媽親手包的粽子，做孩子的還是很捧場。
端午節臨近超商預購粽子 馬祖傳統口味粽子依然保有人氣
- 2011-05-05
又到了超商預購粽子的時節，馬祖粽子依然保有人氣。（圖：本報資料室 ）
