端午吃鹹粽　衛生局：雜糧與紫米代替部分糯米，少油、不加醬

  • 2011-05-28
　【本報訊】馬祖家戶現今也都流行做鹹粽，除慶典及民俗製作外，反而端節較少製做在地傳統三角鹼粽。端午吃鹹粽如何吃出健康？連江縣衛生局說，以十榖雜糧與紫米代替部分糯米，可降低消化不良及增加飽足感；內餡肉類用瘦豬肉及雞胸肉減少油質，不要加醬料吃，才比較健康。
　鹹粽子多採用糯米，較不易消化，而且用大量的油和滷汁炒過，搭配五花肉等餡料，油脂與熱量都相當高；不少人吃的時候，還要加甜辣醬、醬油膏等醬料，過多的熱量、鹽分，均不利健康。
　衛生局保健課說，內餡肉類可使用瘦豬肉或雞胸肉，採用蒸、滷等方式烹調，以減少油脂量。同時，建議原味食用，不要沾醬料，並搭配燙青菜、青菜湯及新鮮水果，盡量達到養生又健康的目標。