【記者曹重偉／南竿報導】連江縣衛生局昨天上午舉辦本年度「餐飲衛生講習」，吸引縣內多家餐飲業者及準備開業的民眾到場聆聽，大老闆們難得一起充電增加新知，昨天課程主要是加強防止食物中毒及避免使用化學物品，鼓勵老闆們多採用天然食材及自製醬料，讓顧客放心享用，也可藉由研發獨特口味打響品牌；主辦單位指出，餐飲業者可透過參加每年舉辦的衛生講習，累計衛生講習時數，並報考技術士技能檢定，以落實從業人員證照制度。
衛生局為加強廚師衛生觀念，配合中餐烹調技術士技能檢定，以及滿足持證廚師每年需接受衛生講習八小時的條件，昨天於該局疫情處理中心舉辦本年度的餐飲衛生講習，吸引三十多位持證廚師、各單位廚工及登山活動擺設美食攤位人員及有興趣民眾參加，老闆們不分資深資淺，全部坐在一起上課充電。
昨天的講習由實踐大學食品營養學系教授徐近平及生活應用學系講師張瑛玿來馬主講，所上課程也相當實用，包括「餐飲實務操作與食品安全（含食物中毒）」、「調味料醬料簡介與應用」、「菜餚盛器與包材」、「樂活飲用與節能減碳」；重點放在防止食物中毒及調味料醬料，尤其現在市面上很多以化學物質製成的湯底等原料，希望地區業者不要使用，多採用天然食材，自製醬料也可研發獨特口味打響品牌，經過一整天的密集講習，讓業者們建立正確的衛生安全及服務觀念。
承辦人員指出，依中餐烹調丙級技術士技能檢定規定，報考人應備有衛生機關或其認可之衛生講習八小時以上證明；衛生局往後將持續辦理相關課程講習，並聘請專業師資來馬授課，希望餐飲業者及有志從事餐飲服務者多加利用。
衛局餐飲衛生講習 業者齊聚充電
- 2011-08-12
衛生局舉辦本年度「餐飲衛生講習」，縣內餐飲業者們難得一起充電增加新知，主要課程是加強防止食物中毒及避免使用化學物品。（圖／文：曹重偉）
